Diferența de gătit cu Talas vs Charcoal

Una dintre diferențele majore între gătit cu așchii de lemn și de gătit cu cărbune este cantitatea de fum pe care fiecare produce. Așchii de lemn, cum ar fi, lemn de mar Hickory sau Mesquite, crea mai mult fum decât cărbune, adăugând aroma la produsele alimentare. Cu toate acestea, pentru așchiile de lemn pentru a adăuga aromă maximă, alimente are nevoie pentru a găti pentru cel puțin 20 de minute. Pentru a obține efectul deplin al fumului de lemn, trebuie să lăsați flacăra să moară în jos, și apoi se fierbe carnea încet, având grijă să nu overcook.

Cand gratar cu brichete de cărbune, procesul este destul de simplu: ai pus brichetele in gratar, squirt pe unele mai ușoare de fluid și aprinde. Dacă utilizați brichete auto-pornire, puteți sări peste lichidul brichetă. Odată brichetelor sunt calde, iar lichidul mai ușoare a ars off, arunca pe hamburgerul sau friptură și lăsați-l să gătească. Gătitul cu așchii de lemn este ușor mai implicat. așchii de lemn uscate și, spre deosebire de carbune, va arde rapid și să se întoarcă în cenușă. Din acest motiv, trebuie să se înmoaie chips-uri din lemn, înainte de a le iluminat, astfel încât acestea să fumeze în loc de arsură. Nu numai ca vei primi căldură amplu pentru gătit, dar va crește aroma de fum, care face de gătit cu lemn atât de atrăgătoare.

Uneori, când gătesc cu cărbune, s-ar putea observa un gust chimic în produsele alimentare, ceea ce nu se întâmplă, în general, atunci când gătești cu așchii de lemn. Unele brichete de cărbune au un produs petrolier adăugat pentru a le ajuta lumina mai repede, sau au adăugat cărbune pentru a le ajuta să ardă. Dacă nu utilizați mangalul corect - ceea ce înseamnă că nu permite să ardă suficient și pentru a obține fierbinte înainte de a adăuga alimente la gratar - se poate observa un gust chimic în produsele alimentare. Acest lucru este mult mai probabil să se întâmple dacă utilizați un brand ieftin de cărbune, mai ales unul marcat „auto-pornire.“ Dacă sunteți preocupat de un gust ciudat în produsele alimentare, folosiți așchii de lemn în loc.

Grill-ul este un domeniu în care este posibil pentru a obține cel mai bun din ambele lumi. Dacă doriți căldura și arde lent de cărbune și aromă de fum de așchii de lemn, se combină cele două. Adăugați o mână de așchii de lemn la cărbune după incendiul a murit în jos, sau pentru a crea un amestec de 50/50 pentru grill-ul mai savuros. Dacă sunteți de amestecare așchii de lemn cu cărbune, nu este nevoie să le înmoaie înainte de a le adăuga la gratar. Cărbunele va păstra căldură mare, și chips-uri vor adăuga încă de fum pentru timpul scurt necesar pentru gătit mâncarea.