Cuțit ascutit Unghi Tehnica

Botorff sugerează că importanța cunoașterii unghiului exact "este overemphasized. Cutitele sunt funcționale printr-o serie de unghiuri." Mai important este de a controla unghiul, pentru o margine consistentă.

Ceramice sisteme de ascuțire de la companii, cum ar fi realizarea unei Spyderco face margine coerentă două tije ceramice Easy stau în sloturi la unghiuri între 30 și 40 de grade, iar tu trage cuțitul drept în jos, în timp ce-l trage spre tine. Dar, în timp ce o margine de 30 de grade este durabil pentru cuțitele de bucătărie, trebuie să se adapteze pentru a atinge unghiul de 20-23 de grade vă doresc pentru un cuțit de buzunar ascuțit.

Există patru grade generale de claritate. Ceea ce aveți nevoie va ajuta la determinarea unghiul pe care îl utilizați în ascuțire.

Primul este tocare claritate, pentru grele pune în aplicare ca axe.

Următorul este feliere claritate, bun pentru tăiere grele ca v-ar găsi pe un cuțit de vânătoare. Botorff descrie acest lucru ca suficient de ascuțit pentru a felie bine printr-o foaie de hârtie cu ușurință (folosind doar marginea lamei, nu punctul).

În al treilea rând este de ras claritate, care Bottorff descrie ca fiind destul de ascutite pentru a rade niște fire de păr (dar nu toate) de pe brațul tău.

Ultima este aparat de ras claritate, care va rade, ca pe un razorblade- Wilkinson Sword acest lucru va rade, tot părul de pe brațul tău.

Acestea sunt, de asemenea, teste bune de claritate o lamă, iar un cuțit ascuțitoare veteran are probabil un plasture chel de braț sau picior, de la marginile de testare.

În general, un aparat de ras de margine a lui necesită un unghi mai mic în timpul ascuțire (sub 20 grade), în timp ce o margine greu de lucru, cum ar fi pe un ax, necesită un unghi mai mare.
Dacă aparatul de ras claritatea sunetelor ideale, ia în considerare faptul că nu poți taie un copac cu un aparat de ras drept, nici nu rade pe față cu un cuțit de măcelar. Un aparat de ras este o margine fină și delicată, care dulls quickly- un frizer trebuie să ascuți marginea din nou între fiecare bărbierit. Un tăietor de lemne poate ascuți un topor o dată pe zi sau o dată la fiecare câteva zile, pentru că marginea sa deține în sus.

Un unghi de 30 de grade este o regula veche de degetul mare, și creează o margine de durabil, dar aveți nevoie de un unghi mai ascuțit (unul mai mic) pentru o margine foarte ascuțit.

Botorff recomanda aceste unghiuri, în funcție de utilitate.

Utilizați un unghi de 30 de grade pentru unelte grele, cum ar fi topoare și cuțite daltă-grind.

Utilizați un unghi de 24 la 25 de grade pentru grele sau tranșarea, cuțite, cum ar fi cutite de vanatoare si satâre de carne.

Utilizați un unghi de la 21 la 23 grade pentru bucătărie și de buzunar knives- un unghi de 19 la 20 de grade pentru o claritate mai mare.

Utilizați un unghi de 17 până la 18 de grade pentru ras aparat de ras sau claritate, pe cuțite, file de cuțite ambarcațiuni, lame de ras și așa mai departe.

Autor Leonard Lee "Ghid complet pentru ascutit" este de acord cu Bottorff că nu trebuie să fie agitat cu privire la un unghi exact. Așa cum descrie Lee, dacă vă imaginați că încercarea de a scoate de pe un strat de piatră cu cuțitul, va ajunge la un unghi destul de consistent.

Lee sugerează, de asemenea, folosind clema coloanei vertebrale din plastic, genul care vine pe coperte raport de student, pentru a realiza un unghi consecvent. Atașați la partea din spate a cuțitului, și perfecționa cu clema sprijinit pe stone- unghiul ar trebui să fie perfect coerente.