Ce este un impingement Cuptor?

Principiul din spatele cuptoarelor impingement și modul în care acestea funcționează este relativ simplu. Mâncarea este înconjurat de aer cald forțată „care afectează“ sau afectează suprafața produselor alimentare. Acest aer se deplasează cu o viteză mare, de rupere prin limitele termice reci ale produsului alimentar. Cuptoare de convecție folosesc ventilatoare pentru a genera această mișcare a aerului. Într-un cuptor impingement, duze cu jet dirija căldura mai specific pentru produsul, creșterea fluxului de căldură cu până la de trei ori ca un cuptor de convecție.

Tehnologia impingement este de fapt la fel ca și convection- este aplicația care diferă. În cuptoare cu convecție, forțată de aer cald prin ventilatoare invaluie produsul în plus față de căldura radiantă, de gătit mâncarea repede. cuptoare impingement folosesc căldura radiantă și, în loc de fani care direcționează aerul cald forțată, acestea sunt echipate cu duze cu jet, care sunt mai precise. Acest lucru duce la gătit rapidă și mai uniformă.

uzanțele comune pentru cuptoare de impingement sau din 2011 sunt în domeniul comercial și industrial. In domeniul industrial, cuptorul impingement este utilizat pentru uscarea acoperirii aplicate diferitelor tipuri de produse, cum ar fi rețele de fibre sau pastă de materiale de construcție compozite. Industria tutunului utilizează cuptoare impingement pentru foi de tutun uscate eficient. procesatorii de alimente comerciale, atât pentru consumul uman și animal, utilizează cuptoare impingement pentru alimente preparate, cum ar fi snacks-uri coapte, hrana pentru animale, biscuiți, cereale cruste de pizza și produse din ouă.

cuptoare tip banda rulanta, de multe ori folosite pentru pizza sau submarinele, folosesc adesea tehnologia impingementul pentru a crește eficiența de căldură și de a scurta lungimea cuptorului transportorului. Aceeași tehnologie poate fi de asemenea utilizat în cuptoare rotisor.