Instrucțiuni pentru pești Fumătorii

Se înmoaie bucăți de lemn tare în apă, timp de o oră. Peștii nu trebuie să fie fumat pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât câteva bucăți de lemn va funcționa bine.

Pregătiți peștele. Dacă peștele pe care îl utilizați nu a fost jupuite, va trebui să utilizați un cuțit pentru a-l elimina. Apăsarea pe pește cu o mână și a tăiat cu grijă pielea departe, fără a scoate o mulțime de carne. Odată ce peștele este jupuită, va trebui să saramură de pește într-o soluție de apă sărată. Saramurii va ajuta la blocarea în umiditate a peștelui. Formula este 1 cana de sare cu 7 cani de apa pentru două până la trei livre de pește. Lăsați peștele ud în acest amestec timp de o oră. Bagati la frigider.

Pregătiți fumător. Scoateți baia de apă și de fumător focarului. Adăugați 8 livre de cărbune la camera de ardere și se saturează cu lichid brichetă. Introduceți înapoi în camera de ardere fumător și aprinde cărbune cu un chibrit. Se lasă focul să ardă în jos până când cărbuni sunt roșii calde și o culoare gri. Se umple vasul de apa 2/3 din drum plin cu apă și se introduce în fumător.

Se pun bucatile de lemn tare pe cărbuni încinși și închide ușa. Lemnul va începe la fumat în decurs de câteva minute. Închideți ușa camerei de pentru camera de ardere. Odată ce căldura și fumul este așa cum trebuie să fie puteți să adăugați pește dumneavoastră. Verificați indicatorul de temperatură al fumătorului pentru a se asigura că temperatura este de peste 160 de grade Fahrenheit și sub 200 de grade. In mod ideal, peștele trebuie afumat cu temperaturi cuprinse între 160 și 180 de grade.

Adăugați peștele. Se pune pestele murate pe grătarul de fumător, distanțate uniform. Chiar și spațiere se va asigura că fiecare bucată de pește primește o cantitate egală de căldură și de umiditate. Se acoperă cu capacul fumător.

Fum pește timp de aproximativ 30 minute până când au ajuns la o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit. Această măsură este necesară temperatură pentru a preveni ca peștele să strice. Odată ce temperatura internă a ajuns la 160 de grade, va trebui să fumeze pește pentru încă patru-cinci ore până la făcut.