Rata medie Cifra de afaceri în afaceri restaurant

În mod tradițional rulaj mare de personal și de problemele de recrutare, formare și de gestionare a forței de muncă care vin cu ei sunt preocupări care au în comun mulți proprietari de restaurante. În 2014, rata medie a cifrei de afaceri a fost de 66,3 la suta, potrivit Asociatiei Nationale a Restaurantelor. Dacă vizualizați această medie dintr-o perspectivă largă și în contextul potrivit, însă, ratele de cifra de afaceri din industria restaurantelor nu sunt la fel de supărătoare, deoarece acestea ar putea părea la prima vedere.

Potrivit Biroului US de Statistică a Muncii 2014 Deschiderile de locuri de muncă și Ancheta Cifra de afaceri de muncă, rata medie a cifrei de afaceri cu 66,3 la sută include mediile din trei componente separate. separații voluntare a reprezentat cea mai mare medie de 46,5 la sută. disponibilizări angajaților și terminații involuntare a reprezentat un alt 17,2 la sută. Toate celelalte separari, inclusiv pensionări, transferurile legate de muncă, deces și separărilor legate de handicap au reprezentat 2,6 la sută din rata medie a cifrei de afaceri.

Ratele medii cifra de afaceri pentru industria restaurant va fi întotdeauna mai mare decât ratele de cifra de afaceri în sectorul privat, în ansamblul său. Potrivit Asociatiei Nationale a Restaurantelor, compoziția forței de muncă a angajaților restaurant este un factor major care contribuie. Industria restaurant SUA are aproximativ o treime din totalul adolescenților care lucrează - mai mult decat orice alta industrie. Multe dintre aceste aproximativ 1,5 milioane de oameni sunt noi pentru forța de muncă și va trece la alte locuri de muncă, după ce a recuperat ceva experiență de lucru.

Caracterul sezonier al industriei restaurant contribuie, de asemenea, la cifra de afaceri medie ridicată. Cu toate acestea, efectul de sezonalitate nu este la fel de dramatic ca ar putea părea. Deși crește restaurant de muncă cu aproximativ 400.000 de oameni in timpul verii o medie, mulți dintre acești angajați sezonieri sunt studenți care nu lucrează pe tot parcursul anului, oricum. Când se termină vara și nivelurile ocupării forței de muncă psihiatru, o combinație de elevi se întorc la școală și mai puțini clienți înmoaie unele dintre efectele cifrei de afaceri angajaților.

Potrivit Indicelui forței de muncă Oamenii raport, mediile istorice arată că restaurantele de tip fast-food au cele mai mari rate de rulaj mediu pentru angajații echipajului și manageri de restaurant orar, urmate de restaurante fast casual, mese de familie, mese casual și restaurante de lux. Într-un 2011 "QSR" articol de revistă, Christopher Muller, decanul de la Universitatea Boston Scoala de Administrare Hospitality, atribuit aceasta tendinta in randul proprietarilor de restaurante pentru a trata lucrătorilor restaurant ca angajați de consum. Percepția publică joacă, de asemenea, un rol, cât mai mulți oameni vedere lucrează într-un restaurant fast-food ca un loc de muncă mort-end.