Cum este glucoza stocate în celulele vegetale?

Fiecare moleculă de glucoză are o structură de inel hexagonal și conține șase atomi de carbon. Amidonuri sunt lanturi foarte lungi de molecule de glucoză formate prin legături numite legături glicozidice între atomul de carbon 1 al unei molecule de glucoză și carbon 4 următoare. Când moleculele de glucoză sunt legate împreună, o moleculă de apă este îndepărtat ca produs al reacției. Acest tip de proces este numit o reacție de deshidratare.

Există două tipuri de amidon: amiloza si amilopectina. Ambele sunt similare in structura, dar amiloza este liniară și amilopectină este ramificat. Plantele stoca aceste tipuri de amidon în granule numite plastide in interiorul celulelor vegetale.

Amidonuri sunt similare în anumite privințe un alt polimer numit de celuloză, atât amidonul și celuloza sunt lanturi lungi de molecule de glucoza. In celuloza, cu toate acestea, moleculele de glucoză sunt într-o configurație numită beta-glucoză ușor diferite, astfel încât atunci când forma legături, fiecare moleculă de glucoză este cu susul în jos, în comparație cu vecinii săi. Această diferență permite lanțurile din celuloza la legătură de hidrogen cu altele, formând fibre dure, cum ar fi coarda care acționează ca principala componentă structurală a pereților celulelor plantelor.