Plante Thai Ginger

Galangal, numit „khaa“ în thailandeză și, uneori, „o mai mare galangal“ în limba engleză, este cunoscut pentru horticultori ca Alpinia galangal. Deși nu este disponibil în mod obișnuit în stare proaspătă, în supermarket-uri din Statele Unite, acesta poate fi găsit pe piețele internaționale sau din sud-estul Asiei produc. Uscată, sub formă de praf și formele murate sunt de asemenea disponibile. Cu toate acestea, cum ar fi ghimbir tradițional (Zingiber officinale), versiunea proaspătă are mai adâncime de aroma decât alte versiuni. Versiunile murate trebuie clătit înainte de utilizare. restauranteur australian și bucătăria thailandeză bucătar David Thompson recomanda înmuierea lor în apă de zahăr, în scopul de a anula gustul substanțelor chimice utilizate pentru a păstra galangal. galangal proaspete este similer la ghimbir tradițional în formă și mărime, dar poate varia de la culoare de la auriu la roșu închis, deoarece la maturitate. Pielea devine mai gros, de asemenea, ca acesta devine mai în vârstă.

Grachai, uneori, de asemenea, numit kachai în thailandeză, este, de asemenea, uneori numit „galangal mic“ sau chiar pur și simplu „rizom“, în limba engleză. Aceste rădăcini sunt lungi, mici, gălbui, și ramifica ca degetele. Acesta poate fi găsit în piețele din China sub numele de „cheile chinezești.“ Gustul este unic, chiar și printre plante ghimbir. In timp ce produsele alimentare Thai gătite în Statele Unite ale Americii substituie adesea ghimbir tradițional pentru galangal, cu rezultate bune, grachai are un gust care nu poate fi înlocuit. Acesta este cel mai frecvent utilizat în supe, tocane, care implică și curry fructe de mare. Este mai greu de găsit în stare proaspătă decât galangal, dar pot fi găsite congelate sau murată. Ca și în cazul galangal, murat are nevoie de clătire grachai înainte să-l utilizați în rețete, astfel încât gustul său adevărat este permis să strălucească în antena terminat.

În zonele cu climă de iarnă blânde, galangal și grachai pot fi cultivate în aer liber ca plante perene. In zonele cu clima mai rece, ambele pot fi cultivate in ghivece cu plante si sa mutat in interior in timpul iernii. Deoarece ambele sunt în familia ghimbirului, ele funcționează în mod similar, care produc frunze decorative rizomi aboveground și culinare sub nivelul solului. Recolta cantități mici de ambele rizomi, în orice moment pentru utilizare culinară în funcție de necesități. Pentru a planta, pur și simplu loc fie o bucată mică de galangal proaspătă sau un deget de grachai proaspete într-un sol la o adâncime de 1 inch. Solul ideal este neutru și argilos, cu toate că galangal și grachai ar trebui să crească în mod satisfăcător, atâta timp cât solul nu este prea greu și dens cu argilă.