Ceramice vs cuțite din oțel

cuțite ceramice sunt dotate cu lame cu greutate mai mică decât frații lor din oțel, iar aceste lame păstrează de obicei marginile lor ascuțite mai mult timp. cutite ceramice sunt de aproximativ 50 la sută mai greu decât lame de oțel și să rămână ascuțite de aproximativ 10 ori mai mult timp, datorita constructiei moderne de zirconiu. Datorită construcției sale subțiri, din ceramică este mai potrivită pentru a face felii subțiri în special în produse. Prin contrast, sport heftier din oțel cu mult mai mare flexibilitate decât ceramice fragile, făcându-l mai puțin susceptibile de a deteriora chiar și atunci când a scăzut.

Pentru toate perks lor, cuțite ceramice satisface cea mai mare parte a feliere fructe, legume, carne și pâine decongelate. In timp ce felii de oțel și ferăstraie prin carne congelată, brânzeturi tari și oase, ceramică - care este greu, dar subțire și sensibile la Chipping grave - nu ar trebui să fie utilizate în aceste scopuri. Dezosare și băgăcios sunt domeniul exclusiv de cuțite din oțel. Din acest motiv, lame ceramice servesc, de obicei, ca o completare la cuțite din oțel.

Atunci când feliere alimente moi, ceramică depășeșete cu ușurință concurența. Deoarece lame de oțel sunt mai poroase, ele se transferă de multe ori mirosuri și gusturi de la un aliment la altul. Ceramice mai dense, cu toate acestea, are nevoie doar de o clătire rapidă pentru a fi curățit de miros și gust. tacâmuri ceramice îi lipsesc, de asemenea, gustul metalic ce caracterizează din oțel, și pentru că nu conține ioni metalici, nu oxidează fructe tăiate felii. Acest lucru previne rumenirea inestetice care apare uneori la tăierea cu oțel.

cuțite din oțel sunt mult mai prietenos pe contul bancar decât tacâmuri din ceramică, care a fost doar o parte din gama de bucătărie de la mijlocul anilor 1980. În plus față de cost mai în față, va trebui, de asemenea, să investească într-un ascutitoare specializat pentru lame ceramice. Cu toate acestea, cutite ceramice nu ruginesc ca oțel nu și să ia mult mai puțin de spălare să se spele curat.