Cum se fabrica carne de vită Kobe?

Carne de vită Kobe nu este atât de mult a făcut, ci mai degrabă produse sau ridicate, în condiții specifice, în Japonia, care a lungul timpului au contribuit la o textură unică, gust și marmorat. Carne de vită Kobe este foarte apreciat pentru sensibilitatea sa, aroma și de înaltă calitate, aspect marmorat gras.

Carnea de vită este "făcut" în conformitate cu liniile directoare stricte guvernamentale japoneze care reglementează termenul de carne de vită Kobe și se referă la carnea de vită Wagyu născut și sacrificate din prefectura Hyogo. Adevărata carne de vită Kobe nu este exportate din Japonia, astfel încât american de carne de vită Kobe-stil de vazut in meniuri este de la un crossbreed japonez Wagyu si Black Angus.

Kobe este capitala omonim al prefecturii Hyogo din Japonia, la care negru bovine japoneze sau Wagyu derivă numele. Este în această prefectura că vitele Wagyu, cunoscut sub numele de Tajima au fost ridicate și crescute în mod selectiv de peste 2000 de ani. bovine Wagyu nu sunt originare din Japonia. Ei au fost introduse inițial în Japonia și utilizat ca proiectele de bovine. Rasa a fost ales pentru capacitatea sa de a rezista la rezistenta fizica.

Deoarece nu există o mulțime de pășuni larg deschise, iar terenul este relativ muntos, rasa a dezvoltat într-un ritm mai lent, cu un cadru mai mic și Sferturi destul de mari și sferturi posterioare mai ușoare. Aceste atribute fizice au dus la carne de calitate foarte înaltă a considerat cea mai bună carne de vită din lume.

Izolarea pe insulele japoneze și tehnicile de hrănire distincte avut ca rezultat linii de sânge care au dezvoltat și întreținute calități în carne Wagyu care diferă semnificativ de toate celelalte rase de bovine. În timpul lunilor fierbinți de vară vitele sunt hrănite de bere în timp ce mușchii lor sunt frecate cu sake pentru a preveni durere de lipsa de padocuri să pască liber. Aceasta dieta originala, de manipulare și de izolare a lungul timpului a dezvoltat o carne cu mult superioară.

Caracteristicile unice, cum ar fi abundența marmorat, se crede a fi rezultatul de piele mai moale, care, la rândul său, produce mai multă carne de licitație. Potrivit Dr. Jerry Reeves de la Universitatea de Stat din Washington, dovezi indică faptul că marmoraje în Wagyu de carne de vită contribuie semnificativ nu numai la tandrețe și suculență dar, de asemenea, să gust.