Remoulade vs Tartar sos

De bază sos tartar și remoulade conțin aceleași ingrediente de bază. Ambele începe cu o bază de maioneză sau, dacă te uiți talia ta, un amestec de maioneza si iaurt simplu. La aceasta, ambele retete adauga muratura cubulete si un strop de suc de lamaie. Mărar sau alte muraturi sărate sunt folosite în remoulade, dar sos tartar foloseste de obicei muraturi dulci, deși poate dura muraturi de mărar, de asemenea. În acest moment, sosurile de bază pot fi numite complet, dar poate fi variat în funcție de ceea ce ai la îndemână și propriile preferințe.

Din baza reteta, remoulade si tartrul sos ramifica cu remoulade având un număr de variante. Dacă preferați un sos tartar cu mai multa aroma, puteți adăuga o notă de patrunjel si ceapa tocata. O variantă în stil francez pe remoulade foloseste aïoli in loc de maioneza, apoi se amestecă în ingredientele clasice franceze, cum ar fi muștar Dijon, asmățui, arpagic și tarhon, precum și piese fin tocate de țelină și, uneori, anșoa. O ia scandinav pe sos francez adaugă varză, morcovi, coriandru, curcuma si alte mirodenii. Influențat de francezi, bucătari Louisiana a adăugat spin la remoulade prin amestecarea telina, pasta de tomate, ardei iute, oțet și sos picant.

Atât sosul tartar de bază și remoulade sunt sosuri groase, care sunt cea mai mare parte alb. Atunci când este utilizat aioli, remoulade are o culoare galben pal. În versiunea scandinavă a remoulade, The turmericul face sosul galben, în timp ce pasta de tomate și condimente din Louisiana remoulade face un sos roșu. Cu muraturi dulci adăugat, sos tartar are aroma simpla de maioneza cu un dram de dulceață. remoulade de bază are, de asemenea, gustul de maioneza, dar cu un gust mai sărat din cauza muraturi de mărar. Plantele din remoulade franceză oferă un indiciu subtil de aroma, fără a fi copleșitoare. În remoulade scandinav, coriandrul strălucește. Louisiana remoulade poate varia de la ușoară până la picant, în funcție de cât de mult ardei iute este folosit.

sos tartar și remoulade de bază sunt atât acompaniamentul clasice la preparate din pește, în special pește prăjit. Remoulade este, de asemenea, utilizat în Olanda și Belgia pe cartofi prajiti. Cu aroma si plante medicinale aromele sale cremoase, în stil franțuzesc remoulade face un înlocuitor excelent pentru maioneza simplu în salata de cartofi. Amestecul picant din Louisiana remoulade face perfect pentru scufundare favorite creol, cum ar fi creveți și raci, în loc de sos cocktail.