Ce se utilizează pentru a tenderize Steaks

Ungeti partea de sus a friptură cu sare de masă obișnuită, până când nu se poate vedea roșu de carne. Se lasă bucățile de friptură să stea timp de aproximativ o oră și apoi se spală de sare și pat-l uscat. O parte din sare umeziri înapoi în friptură și schimbă compoziția cărnii. Se relaxeaza proteinele si face oferta de carne. Această metodă ajută de asemenea la sezon carne tot drumul prin, în timp ce nu-l suprasolicita cu sare.

Așezați bucățile de friptură într-un container și le stinge lumina cu oțet de vin roșu. Lăsați friptura în frigider peste noapte. Ca sare, oțet ajuta la descompunerea duritatea cărnii și tenderizes-l în curs de pregătire pentru gătit. Puteți utiliza, de asemenea vin alb în loc de oțet de vin roșu.

Dacă sunteți într-o grabă și nu doresc să aștepte mult timp înainte de gătit friptură, puteți utiliza, de asemenea, fragezeste carnea de condimente. Acest condiment este fabricat dintr-o substanță numită bromelină (o enzimă care descompune proteina) care tenderizes carne. Udati carnea cu apa si apoi se presara o lingurita de condimente fragezeste pe pound peste ambele părți ale cărnii înainte de preparare. Apoi carnea loveasca, cu o furculiță, astfel încât tenderizer poate ajunge în mijloc. Gatiti friptura imediat.

În plus față de toate aceste metode, puteți utiliza, de asemenea, un ciocan de carne pentru a tenderize în continuare friptura. Ciocănelul are divots care sfâșie țesuturile conjunctive ale cărnii, ceea ce face și mai slabă și ofertă. Se pune friptura între două foi de folie de plastic și apoi bang carnea cu ciocănelul timp de aproximativ un minut. Flip friptura de cealaltă parte și de a face același lucru pentru a se asigura că este învinețită bine. Ciocănelul tenderizing va funcționa cel mai bine pe fripturi unt și reduceri care nu au un os.