Crăciun antricot Cina

O friptură de vită coaste, de asemenea, numit o antricot în picioare, este tăiată din coasta superioară a Steer, fie de la capătul șale sau capătul mandrinei. Sfârșitul cotlet, sau prima taietura, este mai mică, dar are mai multă carne și mai puțin liposolubile sfârșitul mandrină, de asemenea, numit al doilea tăiat, este mai mare, dar are un ochi coaste mai mici si mai multa grasime. Nota USDA disponibile la cele mai multe contoare de măcelar este alegere, un pas în jos de la Prime, dar mai puțin costisitoare și încă foarte bine. Pentru a calcula cât de mare o friptură pentru a cumpăra, figura o nervură pentru fiecare două persoane.

Puritanii ar argumenta că aroma unei reduceri prim sau alegerea fripturii coaste are nevoie de puțin ajutor de la condimente - sare și piper ar trebui să facă bine. Un condimente interesant este de cafea, care augmentează aroma profunda, pămîntesc a cărnii de vită. Doar se amestecă cafeaua măcinată fin cu sare și piper și se freacă peste tot friptură înainte de a intra în cuptor. Înainte de servire, deși, asigurați-vă că pentru a îndepărta orice urmă freca excesul de cafea. Alte arome clasice sunt un usturoi plante medicinale sau freca de hrean.

Una dintre cele mai sigure modalități de a pregăti o friptură nervură este să-l gătească încet într-un cuptor preîncălzit scăzut la 200 de grade Fahrenheit, în mod ideal, cu un termometru sondă concediu în care vă va alerta atunci când temperatura internă 130 hit-uri F pentru mediu rare. Acest lucru ar trebui să ia aproximativ 30 de minute pe livră. O altă metodă este de a începe friptură într-un cuptor fierbinte, 500 F, timp de 20 până la 30 de minute, apoi se reduce căldura la 300 F pentru restul timpului de gătire. Ai putea, de asemenea, friptură într-un cuptor cu 375 F, apoi opriți cuptorul după o oră și lăsați-l coasta la gradul de coacere pentru încă trei ore- problema cu această metodă este că nu se poate deschide cuptorul în acest timp, ceea ce înseamnă că trebuie să găsi alte modalități de a încălzi vasele laterale.

Acompaniamentul clasic la o friptură nervură este budincă Yorkshire, a făcut cu făină, lapte, ouă și sucurile de friptură de vită. Aceleași ingrediente pot fi folosite pentru a face popovers individuale în loc. Restul drippings pot fi servite împreună cu friptură - jus au - fie ca atare sau îngroșat într-un sos cu adaos de faina si unt Roux. Includeți o bucată tradițional de rece sos de hrean cu smantana - ideal nu numai pentru cină, dar pentru friptura de sandwich-uri de carne de vită în ziua următoare.