Carne, fructe de mare și legume bogate în Purine

Oamenii din sănătate bună sunt în măsură să rupă purine în jos în acid uric, care apoi servește ca un antioxidant și protejează mucoasa vaselor de sange. Persoanele cu anumite condiții de sănătate, cu toate acestea, cum ar fi anemia, autismul, paralizie cerebrală și epilepsie, sunt uneori în imposibilitatea de a metaboliza purine în mod corespunzător. Ca urmare, corpurile lor pot produce nivele neobișnuit de mari de cristale de acid uric, o maladie cunoscuta sub numele de guta. Persoanele cu astfel de condiții de sănătate trebuie să evite alimentele care contin niveluri ridicate de purine.

Cele mai multe tipuri de carne contin niveluri ridicate de purine. Unele tipuri de carne de organe contin niveluri deosebit de ridicate purinei între 400mg și 2,300mg la 100 g de carne. Aceste tipuri de carne includ ficatul, sweetbreads, splina, inima și plămânii de cele mai multe animale. Carnea care contin intre 100 mg si 400 mg de purine per 100g de carne includ vita, pui, rață, gâscă, șuncă, inimă oaie, miel, ficat de pui, plămân de vițel, bou, porc, iepure, splină de vițel, curcan, vițel și carne de vânat.

Cele mai multe fructe de mare, de asemenea, conține un nivel ridicat de purine. Hamsie, crap, cod, eglefin, de cambulă, hering, macrou, stiuca, sebastă, cod negru, somon, sardine, unic, păstrăv, ton, caviar, homar, midii, scoici Saint-Jacques, și creveți toate conțin între 100 mg și 400 mg de purine per 100g din fructe de mare.

Cele mai multe legume sunt destul de scăzute în purine, deși unele conțin niveluri ridicate și ar trebui să fie evitate de către persoanele care au probleme metabolizarii purinelor. Ciuperci conțin aproximativ 488 mg de purine per portie 100g. Câteva alte legume și semințe de plante conțin între 100 mg și 400 mg de purine per 100g de legume. Aceste alimente includ fasole alba, fasole soia, fasole mungo, struguri, lintea, semințe de in, semințe de mac și semințe de floarea-soarelui.