Care sunt funcțiile BHA și BHT în Produse alimentare congelate?

conținut

Bha
Bht
Produse specifice care conțin bha și bht
Siguranța bha și bht

producătorii de produse alimentare congelate adauga de multe ori anumite ingrediente pentru produsele lor pentru a le împiedica să merge rău înainte de consum. BHA sau hidroxianisol butilat și BHT sau butilhidroxitoluen, sunt doi aditivi alimentari care sunt frecvent utilizate pentru a conserva grăsimile. Ambii compuși au caracteristici similare cu cele existente în mod natural de vitamina E, care este de obicei îndepărtată în timpul prelucrării uleiului a grăsimilor din alimente.

BHA

BHA este compus din doi izomeri organici numite izomeri 3-terț-butil-4-hidroxianisol și 2-terț-butil-4-hidroxianisol. Ea are o consistență de ceară și este de culoare albă sau galbenă. BHA este utilizat în alimente congelate și altele, pentru că acesta este un antioxidant, ceea ce înseamnă că împiedică grăsimile din produsele alimentare de la a merge rânced, atunci când sunt expuse la oxigen. Este solubil în grăsime, permițându-i să se combine bine cu alimente care conțin grăsimi animale și de scurtare. Se împiedică și drojdiile de spumare.

BHT

BHT este o compoziție albă, sub formă de pulbere de izomeri organici 4-metilfenol și 2-metilpropenă. La fel ca BHA, este utilizat în alimente grase datorită capacității sale de a preveni oxidarea și solubilitatea. Se păstrează, de asemenea, culoarea produselor alimentare și gust.

Produse specifice care conțin BHA și BHT

BHA este utilizat în carne, unt, cereale, unele produse de patiserie, bere, cartofi deshidratați și guma de mestecat. De asemenea, este utilizat în mai multe produse cosmetice și medicamente farmaceutice care conțin grăsimi și uleiuri. BHT este de obicei adăugat la shortenings și cereale.

Siguranța BHA și BHT

Există o dezbatere cu privire la posibilitatea BHA și BHT sunt sigure pentru consum. US Food and Drug Administration considera ambii compuși sunt inofensive în cantitățile în care acestea sunt utilizate în mod normal. În cantități mai mari, cu toate acestea, ele sunt considerate a avea efecte cancerigene. volume crescute de BHT pot avea, de asemenea, interacțiuni negative cu controlul nașterilor și a hormonilor steroizi.