Produsele alimentare care conțin carbon

molecule mari, pe bază de carbon sunt numite macromolecule organice. Există patru grupe majore de macromolecule: grăsimi, carbohidrați, proteine ​​și acizi nucleici. Toate cele patru împărtășesc proprietatea de bază de a avea un atom de carbon „schelet“, dar diferite proprietăți chimice înseamnă că fiecare tip de macromoleculă are o funcție unică în alimentație și sănătate.

Grăsimile sunt molecule de stocare a energiei obținute din două molecule mai mici: glicerol, un alcool cu ​​trei carbon, atașat la o „coadă“ de acizi grași cu lanț lung de carbon, ceea ce face grăsimile insolubile în apă. Cei mai mulți dintre noi știu au auzit că grăsimile nesaturate sunt mai sanatoase decat grasimile saturate, iar diferența dintre aceste două are de a face cu tipurile de legături de atomi de carbon în forma cozii de acid gras. Într-o grăsimi saturate, fiecare atom de carbon formeaza numai simple legături cu hidrogen și alți atomi în moleculă. Acest lucru creează un acid gras cu o „coadă“, drept care permite multor molecule grase saturate să fie bine ambalate împreună într-un spațiu relativ mic. Acest ambalaj strans este motivul pentru care grăsimile saturate, cum ar fi untura sau unt, sunt solide la temperatura camerei. ambalare strans de molecule de grăsime este, de asemenea, de ce grăsimile saturate sunt mai puțin sănătoase decât grăsimile nesaturate. Într-o grăsime nesaturată, unii atomi de carbon formează legături duble cu alți atomi. Aceste legături duble creează o îndoitură în coada de acid gras, ceea ce înseamnă că moleculele nu pot ambalaj bine împreună. Acesta este motivul pentru care o grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, este lichid la temperatura camerei.

Breads, cereale, zaharuri și amidon, cum ar fi cartofii sunt toți carbohidrații. Carbohidratii sunt surse critice de energie pentru majoritatea organismelor vii și pot, de asemenea, funcționa ca molecule de depozitare a alimentelor in organism. Carbohidrații sunt lanțuri de carbon, hidrogen și oxigen, care poate fi descompusă în glucoză de bază, sau inele de zahar fructoza. Celuloza este greu carbohidraĠilor fibros găsit în lemn și alte materiale vegetale si este compus organic cel mai abundent pe pământ. Oamenii nu pot digera celuloza, dar este încă un element alimentar important. Celuloza, de asemenea, cunoscut sub numele de fibre, se gaseste in multe fructe, cereale si legume si are multe functii importante in domeniul sanatatii umane. Pentru că trebuie mestecate bine, incetineste manca si contribuie la sentimente de plenitudine. De asemenea, ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange si curata mucoasa sistemului digestiv.

Proteinele se gasesc in carne, nuci, produse lactate, cereale și leguminoase. Proteina este esențială pentru aproape toate funcțiile vieții. Proteinele constă dintr-un schelet de carbon alăturat aranjamentelor de 20 de aminoacizi care formează blocurile pentru toate proteinele diferite. Proteinele sunt importante în construirea celulele noastre, de pornire și reglarea reacțiilor chimice ale corpului nostru, ajutând funcția noastră sistemul imunitar și de a permite comunicarea între celulele noastre. Parul nostru, mușchii și țesuturile conjunctive, cum ar fi ligamentele si tendoanele sunt realizate din proteine.

Al patrulea grup major de macromolecule nu este legată în mod direct la dieta, dar este critică pentru viață. Acizii nucleici sunt schelete de carbon legați la nucleotide, care sunt zaharuri pe bază de carbon legate de o bază azotată. Acizii nucleici sunt blocurile de construcție de bază ale ADN-ului și ARN-ului nostru, care poartă codul genetic responsabil pentru toate structurile și funcțiile corpului.