Ce este pH-ul de suc de lămâie?

Înțelegerea pH-ul poate ajuta să păstrați alimente în condiții de siguranță la domiciliu. PH-ul produselor alimentare dumneavoastră stabilește dacă trebuie să utilizați un canner baie de apă sau un Canner sub presiune. Când conserve alimente cu un pH mai mare de 3, poate fi capabil de a scădea pH-ul global prin adăugarea de suc de lămâie la amestec și apoi utilizați metoda baie de apă.

Food and Drug Administration SUA (FDA) a facut cercetari extinse asupra pH-ului produselor alimentare pentru a asigura o aprovizionare cu alimente în condiții de siguranță prin pregătirea comerciale și acasă. In Manualul FDA bacteriologice analitică publicat ianuarie 2001, cercetatorii au stabilit pH-ul de suc de lămâie în intervalul 2.2-2.4 la examinarea lor de alimente conservate.

Testarea pH examineaza efectiv activitatea ionilor de hidrogen din reacția chimică. Sucul de lamâie a fost determinată de mai multe teste științifice pentru a fi acide, indiferent de modificările conținutului chimic datorate unui anumit soi de var, sau unde si cum varul a fost cultivat.

pH-ul afectează chimia. De exemplu, atunci când conserve, să fie sigur să urmeze proporțiile specifice necesare. Dacă rețeta dumneavoastră de conserve necesită 2 linguri. de suc de lămâie pentru fiecare litru de tomate, utilizați exact 2 linguri.

Pe lângă utilizarea în prepararea produselor alimentare, suc de lămâie este folosit ca supliment de apă pentru animale pentru a încuraja băut și ca ingredient agent de curățare în detergenți și detergenți de suprafață. PH-ul nu este adesea identificat în aceste aplicații, dar natura acidă de suc de lămâie face ca aceste utilizări eficiente.