Pot găti cu oxidată de cupru?

conținut

Oxidare
Utilizarea de bucătărie
Căptuşeală
Curățare și lustruire

Una dintre cele mai vechi materiale folosite de oameni, cuprul este un metal roșu-maro deschis care arata la fel de frumos ca este practic. Oxidarea este decolorarea naturală a cuprului finisaj strălucitor care apare în timp datorită expunerii la aer și umiditate. În bucătărie, cuprul este apreciata pentru abilitatea sa de a efectua rapid și uniform de căldură, cu toate acestea vase de gătit de cupru sunt de obicei căptușite cu un alt metal pentru a preveni reacțiile cu alimente acide. Vă asigurăm că, chiar dacă dvs. oală de cupru favorit nu mai este nou-penny luminos, este încă sigur pentru gătit, în cele mai multe cazuri.

Oxidare

De-a lungul timpului, procesul natural de oxidare schimbă culoarea vase de cupru de la orange roz strălucitor la un albastru-verde, cunoscut sub numele de patină. Această patină crește durabilitatea și nu afectează performanța veselei. Unele vase de cupru este tratat cu un finisaj lac pentru a preveni oxidarea. Vasele tratate cu lac nu sunt destinate pentru gătit și sunt doar pentru afișare.

Utilizarea de bucătărie

vase de cupru sunt apreciate de bucătari pentru capacitatea lor de a controla cu precizie a temperaturii. Cuprul are cea mai mare capacitatea de transfer de căldură din orice metal și vase de cupru, deoarece este atât de valoros, ghivece sunt de multe ori recondiționate, mai degrabă decât reciclate. boluri din cupru necăptușit pot fi folosite pentru biciuire albușul de ou și alte ingrediente non-acide.

Căptuşeală

ingrediente acide ridicată, cum ar fi tomatele pot reacționa cu cupru, determinându-l să se dizolve în alimente, având ca rezultat decolorarea alimentelor și probleme digestive. Cele mai multe vase de cupru vândute în S.U.A. astăzi sunt căptușite cu un alt metal astfel de staniu sau din oțel inoxidabil. Deși un conductor superior de căldură, garnituri de staniu se pot uza în timp, atunci când sunt expuse la niveluri ridicate de căldură. Food and Drug Administration sfatuieste folosind vase de cupru necăptușit pentru gătit.

Curățare și lustruire

Pentru a avea grijă de vase de cupru, permite oale și tigăi să se răcească înainte de spălare. lână de oțel, oțel tampoane degresare și produse chimice dure nu sunt recomandate. lustruire regulate de vase de bucătărie dvs. de cupru ajută să păstrați-l în căutarea strălucitor și noi. Pentru a curăța interiorul unui vas de cupru necăptușit, cald-l ușor, apoi se adaugă 1/4 cana de otet sau suc de lamaie si se presara intr-o lingura de sare. Imprastiati soluția în jurul cu un burete pentru a lustrui și se clătește. Partea exterioară a unui vas de cupru poate fi lustruit în același mod, sau de a folosi un polonez de cupru achiziționat.