Cum să pui Grill

Cu toate acestea evident ar părea, de pui merge de prea multe ori pe un gratar raft călduț care nu a fost corect pregătită pentru sarcina, rezultând în carne arsă, flare up-uri și lipirea. Înainte de cărbuni sunt aprinse, curățați grătarul bine cu o perie de sârmă pentru a îndepărta resturile, și dip apoi un prosop de hârtie în legume, canola sau ulei de măsline și ștergeți-l peste rack. Uleiul va forma un scut protector între căldură și carne. Odată ce puiul este pe gratar, nu ar trebui să fie pornit, atâta timp cât este lipit la gratar. Acesta va trage departe imediat ce acesta este gata. Pui gătește cel mai bine pe un gratar fierbinte cu o căldură indirectă. Temperatura globală grătar ar trebui să fie de aproximativ 300 de grade Fahrenheit. Dacă se utilizează cărbune, banca cărbuni numai pe o parte. Alternativ, setați arzătoarele la mediu-mare pe o parte și joasă pe cealaltă dacă gătit cu gaz.

piept de pui, în special, sunt vulnerabile la uscarea pe gratar. O soluție salină simplă este literalmente soluția, ajutând proteinele pentru a retine umezeala valoroase. Marinati puiul într-o pungă resigilabilă cu 1 lingura de sare cușer și zahăr brun la o cana de apa. Două ore de refrigerare este suficient pentru o saramură- nici mai mult, iar carnea poate transforma dur și săpun. Ia puiul din frigider, clatiti saramura sub jet de apă pentru a reduce salinitatea, pat se usucă și se lasă să ajungă la temperatura camerei. În acest moment, se adaugă o freca la pui, dacă se dorește. Frecarea toate părțile de pui cu sare, zahar brun, piper si boia va da carne atât o crustă și unele aroma. Mai presus de toate, nu se pune sos sau glazura de pe la acest punct. Conținutul ridicat de zahăr va duce la flare UPS și va da un gust amar, ars.

coapse și picioare chiar și oase în sunt delicate în fața căldură feroce un gratar si poate picura rapid de grăsime pe cărbuni, rezultând în pielea pârlită înainte de interior a început chiar să gătească. Trucul este de a gatiti carnea de pui încet, piele cu fața în sus, pe partea rece a gratar, cu capacul. De îndată ce grăsimea începe să se facă, flip piesa de pe piele și partea gratarul la foc mic timp de 25 de minute. Terminați prin crocantă pielea de pe partea fierbinte a gratar pentru un minut sau două. Este esențial să se verifice temperatura internă a fiecărei piese cu termometru bucătar citit-instant, mai degrabă decât eyeballing procesului. Termometrul trebuie să citească cel puțin 160 de grade F, care va veni la un în condiții de siguranță 165 deoarece resturile de pui, pas vital final.

pieptul de pui se poate transforma cu ușurință prea uscat și Chewy cu grill-ul. Un remediu simplu este de a aplatiza sânul unei subtirimea chiar. Se pune pieptul între folie de plastic sau într-o pungă de plastic resigilabil și lira-l cu un ciocan de lemn sau roll-l cu un sucitor. La fel de impresionant este învelirea o cărămidă de uz casnic în folie de aluminiu și odihnindu-l pe partea de sus a pieptul de pui. Aceasta va ajuta găti piept uniform, scoate mărcile parjolesc la grătar, și să ofere suficient de acoperire pentru a retine umezeala. În cazul în care nu este disponibil caramida, o tigaie curat, grele vor fi suficiente. A se vedea de pe orice flare up de dousing carnea de pui ușor în lămâie sau suc de portocale. Acest lucru va, de asemenea, sezon carne. Cu toate acestea, orice rezerva de însăilare cu un sos rosu intens sau non-citrice sau sos de oțet pentru ultimele câteva minute, când zaharurile și uleiurile vor fi absorbite mai ușor.

Pentru a găti un pui întreg, cu minimum de tam-tam, ea susține cu o cutie de bere deschisă introdusă în cavitatea, folosind picioarele downturned pentru a forma un trepied de soiuri. Se pune puiul peste partea mai rece a grătarului pentru a evita flăcările și grătar timp de o oră până când temperatura internă este suficientă. Lăsând cutia de bere pe jumătate plin este mai mult un gest decât o formă eficientă de arome, ca și grăsimile din carnea de pui se va scufunda berea oricum. O abordare mai bună este la saramură întâi întreg de pui pentru ao hidrata sau freca sau perie-l cu o marinată. Marinata ar trebui să includă acid cum ar fi sucul de citrice, vin sau oțet pentru a tenderize carnea, cu sare și condimente pentru aroma. Cu toate acestea, niciodată nu folosiți sosul pentru pui crud să se îmbrace carnea gătită după ce e pe gratar.