Cum sa faci Old Fashioned Fried mere plăcinte

conținut

Ingrediente
Asigurați crustei pregătiți umplere
Umple și fry
Note de gătit

De la inceput la sfarsit: 1 oră
porţii 6
Dificultate: Moderat

Este greu pentru a îmbunătăți pe un clasic - excepția cazului în care adânc prăji-l. plăcinte cu mere prăjite de modă veche pachet cu aceeași doză generoasă de Americana ca frații lor la cuptor, dar ridica-l cu o crustă fulg, maro-aurie. Produse de patiserie de casă fraged și mere moderat dulci, ferme sunt cheia aici, așa că du-te tot drumul cu de modă veche formulă: utilizarea scurtare în crusta și sursa de mere de la un fermier local, dacă este posibil.

ingrediente

Aluat

1 cana faina
1 lingurite praf de copt
Vârf de cuțit de sare
2 linguri de scurtare, refrigerate

Umplere

1/4 cană apă, rece
1 cană de cidru de mere sau suc
1/2 cană zahăr tos
1/2 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță de nucșoară
1 cuișoare pinch
Vârf de cuțit de sare
2 lire Braeburn sau Golden Delicious mere, decojite, fără sâmburi și cuburi în bucăți de 1/2-inch
1/2 lamaie, stoarsa si zested
1 ou, bătut

Prăjire

6 la 8 cesti ulei vegetal
Zahăr pudră

Echipament special

Adânc pan fonta sau cuptor olandez
Termometru prajirii sau termometru bomboane
Spider skimmer sau spumiera

Asigurați crustei Pregătiți umplere

Bateti faina, praful de copt si sarea intr-un bol. Se taie scurtarea în făină, folosind un tăietor de produse de patiserie sau de furcă.

Se adaugă apă rece 1 lingură la un moment pana cand aluatul este suficient de flexibil pentru a forma o minge. Înveliți mingea aluat în folie de plastic și se răcește în frigider în timp ce face umplutura.

Se amestecă cidru de mere sau suc și zahăr tos într-o cratiță. Se presara scortisoara, nucșoară, cuișoare și un vârf de cuțit de sare. Fierbeti cidru până se reduce la jumătate.

Se amestecă mere, suc de lamaie, coaja de lamaie intr-un bol și adăugați-le la cratiță. Rotiți focul la „Low“ și se fierbe până când merele se înmoaie ușor, aproximativ 5 minute. Puneți deoparte mere de umplere.

Umple și Fry

Ia aluatul din frigider și rola-l la aproximativ 1/8 inch grosime pe o suprafață de lucru presarata cu faina. Se taie aluatul în rundele 5 sau 6 inch, folosind o farfurie ca ghid.

Periati marginile fiecărei runde aluat cu ou bătut. Turnati aproximativ 1/4 ceasca de umplere pe jumătate din fiecare rundă.

Ori rundele de peste pentru a forma plăcinte și etanșa marginile cu cuțitele unei furci.

Se umple o tigaie din fontă sau cuptor olandez cu 6 la 8 inch de ulei vegetal. Setați-l la foc mediu pe aragaz și se încălzește până când ajunge la 375 de grade Fahrenheit.

Inferioara 2 sau 3 plăcinte În ulei, folosind o lingura cu fante sau păianjen. Fry plăcinte de mere pana se rumeneste, aproximativ 6 minute pe fiecare parte. Preluați plăcintele cu spumiera sau păianjenul și setați-le pe prosoape de hârtie să se scurgă. Se presară cu zahăr pudră fierbinte.

Note de gătit

Păstrați mere proaspete cuburi. După debitare, așezați merele într-un vas cu apă rece.

Aveti nevoie de o comandă rapidă sau de variație pe crusta de modă veche? Aluat substitut biscuit preparate sau produse de patiserie congelate. Ambele sunt ușor de a lucra cu și se prăjește la un finisaj sub formă de fulgi.