Fermentarea Sucroza & Yeast

Fermentația de drojdie este folosit pentru a face pâine și alcool. Un zahăr trebuie să fie prezent pentru procesul de fermentație, pentru a începe. Zaharoza, sau zahărul de masă, este un zahăr utilizat în fermentarea drojdiei.

Istorie

Egiptenii si Babilonienii foloseau drojdie de bere în urmă cu 5.000 de ani pentru a face pâine aluat și bere, deși ei nu au înțeles exact procesul. Louis Pasteur a fost prima persoană pentru a realiza drojdie este un organism unicelular și zaharuri necesare fermenteze. Drojdii sunt acum clasificate ca ciuperci.

Funcţie

Drojdia se păstrează uscat până când este nevoie. În prezența apei și a unui zahăr, drojdie și alimentări fermenții. Produsul secundar al hrănirii drojdie este dioxidul de carbon și alcool etilic.

Chimie

O enzimă de drojdie numită invertazice descompune zaharoza jos în zaharuri simplu fructoza și glucoza. Formula chimică a glucozei este C6H12O6. Procesul de fermentare se destramă glucoza dar conserves elementele sale care rezultă în două molecule de etanol (C2H5OH) și două molecule de dioxid de carbon (CO2)

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit