Vs. din oțel carbon Oțel inoxidabil Wok

oțel carbon este un material încercat și adevărat, care a servit generație la generație, în special în Asia, în cazul în care bucătarii folosesc nimic altceva decât oțel carbon mână -ciocanul funcționează pentru mai multe motive. Pentru unul, ei au fundul mai groase, care se încălzește la temperaturi extrem de ridicate pentru a se amestecă rapid prăjește alimente, păstrând în același timp cald alimente (fără preparare suplimentară) pe părțile laterale curbate până când este timpul să fie reintrodus la amestecul principal.

Cea mai frecventă plângere despre oțel inoxidabil este că acesta este mai subțire, doesn # 039-t căldură cât mai uniform din oțel carbon și dezvoltă puncte fierbinți. Este nevoie, de asemenea, mai mult ulei decât wok tradițional și din cauza deficiențelor sale inerente de gătit. Dacă cineva investește într-un wok din oțel inoxidabil, ar trebui să fie partea de sus a liniei. Cu alte cuvinte, acesta va fi mult mai scump decât un wok tradițional, sau, dimpotrivă, nu se va efectua la fel de bine ca un wok din oțel carbon.

Înainte de oțel inoxidabil și vase de teflon se lipeasca acoperite au fost dezvoltate, bunicii noștri și bunicii lor fierte folosind skillets fonta. Mâncarea n- # 039-T stick, cratițele încălzite uniform, deoarece acestea au fost puternic construite și, cel mai important, ei au fost maturate. Condimentul fontă este aceeași ca și condimente wok oțel carbon. Înseamnă pur și simplu umple porii și golurile din metal cu grăsime de un anumit fel, care gătește în tigaie sau wok, creând o suprafață netedă, se lipeasca. Datorită modului în care sunt realizate din oțel inoxidabil wok, nu este necesară nici condimente, dar va fi dor de ldquo-magicrdquo- că bunica ta a avut # 039-e mereu alimente.

Este nevoie de mai puțin de 30 de minute la un wok sezon. Trebuie sezonul wok înainte de a utiliza prima dată pentru a elimina uleiurile de producție și pentru a preveni rugina. Acesta # 039-s un proces simplu. Se încălzesc câteva picături de ulei în tigaie, la foc mare pana la fumat. Scoateți, lasa sa se raceasca si apoi stergeti. Fa acest lucru de mai multe ori, uscarea wok bine, și ștergeți ușor cu o picătură sau două de ulei pentru a preveni rugina. Nu ai # 039-T trebuie să facă acest lucru cu oțel inoxidabil, dar a câștigat # 039-t da dvs. bunica # 039-e magie la tigaie, fie.

Pentru simplitate de utilizare și de curățare (cu excepția asezonarea), wok din oțel inoxidabil se va efectua în mod adecvat. În cazul în care principalele sunt preocupările dumneavoastră de utilizare rapidă și ușoară și curățare rapidă (chiar și într-o mașină de spălat vase), apoi un wok din oțel inoxidabil de înaltă calitate va funcționa bine. În cazul în care soba este electric, se recomandă să utilizați un wok cu fund plat, dar stilul de gătit va diferi de wok tradițional rotunjit. De asemenea, spre deosebire de oțel carbon, puteți utiliza un tampon de curățare din oțel pentru a curăța wok. Niciodată, niciodată, folosește oțel inoxidabil pentru a curăța un wok oțel carbon. Tu # 039-ll șterge aroma magică și va trebui să-l din nou sezon.