Care sunt pericolele de Consumarea Stridiile prime?

Vibrio vulnificus prosperă în apă sărată caldă. Este a fost localizat în măsura în nord Cape Cod pe coasta Atlanticului, și este găsit pe toată coasta de vest și Golful Mexic. Bacteria este la apogeu în timpul lunilor de vară, deoarece căldura îi permite să se înmulțească mai repede. Deși acestea pot fi periculoase, în orice moment, stridii prime sunt deosebit de periculoase dacă recoltate între lunile aprilie și octombrie.

Septicemia este principala cauza de deces asociate cu stridii crude. Persoana va dezvolta febră, frisoane, șoc septic și potențial vezicule leziuni ale pielii. Septicemia primară are o rată de mortalitate de 50 procente. De obicei, în cazul în care o persoană moare, acesta va fi în termen de câteva zile de la consumarea crustaceele semipreparata. Persoanele cu afectiuni pre-existente, cum ar fi boli de ficat de sănătate, hemocromatoza, diabet, boli de rinichi si tulburari ale sistemului imunitar, cum ar fi HIV sunt la un risc mai mare de a obține septicemie de stridii crude.

În cele mai multe cazuri, o infecție Vibrio vulnificus nu este mortala. La persoanele cu un sistem imunitar sănătos provoacă, de obicei, un caz extrem de intoxicatii alimentare. Vărsături, diaree și dureri abdominale severe caracterizează o infecție Vibrio vulnificus. Aceasta dispare, de obicei, într-o zi sau două și nu va avea consecințe pe termen lung de sanatate. Cifrele cu privire la cât de mulți oameni se dezvolta infecții vulnificus Vibrio sunt inexacte, deoarece cei mai multi oficiali de sanatate cred ca boala este rareori raportată. Prin urmare, este dificil să se determine procentajul persoanelor care dezvolta septicemia mai severe din cei care consuma o stridie infectat.

Există o legătură remarcat în cazul în care oamenii care au mâncat stridii prime au dezvoltat Hepatita A. Un manipulant alimentar poate transmite, sau stridii, care sunt recoltate dintr-o locație cu apă infectată. Au existat mai multe cazuri de hepatita A de la stridii crude raportate după uraganul Katrina, din cauza întreruperilor în linii de canalizare. Hepatita A simptome pot dura mai mult de o lună să apară. Boala dureaza aproximativ doua saptamani. Simptomele sunt lipsa poftei de mâncare, febră, greață, oboseală și icter. Icterul este o tentă gălbuie a pielii sau a albului ochilor.