Cât de mult spațiu am nevoie pentru un restaurant?

Planificarea spațială ajută la un restaurant funcționează fără probleme. Un plan de etaj funcțional se va muta in mod natural personalul dumneavoastră așteptați de la bucătărie la sala de mese și clienții din sala de mese la grupurile sanitare și verificarea strat. Cantitatea de spațiu necesar pentru un restaurant variază în funcție de dimensiunea clădirii, orientări încă generale pentru fiecare zonă funcțională există.

O bucătărie tipic restaurant are mai multe zone de lucru. Zona de pre-prep, unde bucătari curat, tocării și hrană proces necesită 225 de picioare pătrate pentru un restaurant mediu. Zona Prep alimente calde, care poate conține o mică în congelatoare, gratare, prajitoare, charbroilers și intervale, are nevoie de 300 de picioare pătrate. O zonă de coacere, conceput pentru a pregăti role, prăjituri și produse de patiserie, pot fi separate de celelalte două domenii și necesită 166 picioare pătrate.

Spațiu necesar pentru zona de luat masa depinde de tipul de restaurant, numărul de vizitatori și cifra de afaceri scaun. Un restaurant moderat-preț cu 100 de locuri ar avea nevoie de 12 până la 14 picioare pe scaun, în timp ce un restaurant fast-food ar avea nevoie de doar 9 la 11 picioare pe scaun.

restaurant și un spațiu salon de cocktail poate fi estimată în funcție de dimensiunea sala de mese. De exemplu, un restaurant de 750 de metri pătrați picior cu 50 de locuri ar necesita un salon de cocktail de 150 de metri pătrați picior cu 15 locuri și un bar 10 picioare, cu o suprafață de lucru de 120 de picioare pătrate. Un restaurant 2.100-pătrat-picior cu 50 de locuri ar necesita un salon de cocktail de 400 de metri pătrați-picior, cu 40 de locuri și un bar de 30 de picioare, cu o zonă de lucru de 360 ​​de picioare pătrate.

Atunci când se planifică dimensiunea unui restaurant, nu trece cu vederea zone de lucru mai mici. Un mic restaurant are nevoie de cel puțin 64 de picioare pătrate pentru a primi și de a inspecta transporturile și 100 până la 150 de picioare pătrate pentru a stoca hrana uscata. O singură mașină cameră de vase într-un restaurant mic necesită 175 de picioare pătrate. Zonele de servicii variază în funcție de tipul de restaurant și poate rula de la 100 de picioare pătrate pentru servicii de masă la 50 de picioare pătrate pentru un restaurant fast-food. dulapuri angajaților, toalete și biroul unui manager necesită spațiu suplimentar.