Cum de a controla restaurant și în Servicii Costuri de exploatare

Controlul costurilor de funcționare un restaurant sau un serviciu alimentar de afaceri poate fi o luptă pentru un manager. Cu toate acestea, există măsuri puteți lua pentru a minimiza dureri de cap de echilibrare cheltuieli și profituri pentru restaurant. Costurile pot fi reduse la minimum în domeniul cheltuielilor alimentare, deșeuri și de muncă. Găsirea echilibrului adecvat este adesea dificil, dar prin luarea câțiva pași importanți, puteți găsi combinația potrivită.

Revizuirea în valoare de a comanda în ultimele câteva luni. Identificați motivele specifice de ce valorile actuale ale produselor alimentare sunt comandate, și asigurați-vă că este cel mai eficient plan. În timp ce restaurantul dvs. trebuie să fie pregătit pentru ambele zile ocupat și lent, nu doriți ca produsele alimentare să fie aruncate înainte de a fi în măsură să fie utilizat. Numai produse alimentare stoc pentru un singur ciclu de comanda în avans. Dacă comandați bunurile proaspete la fiecare două zile, păstrează doar stoc suficient să dureze trei zile. Esti suficient de a permite în plus, în cazul în care aveți o zi plină, dar nu suficient pentru a strica. Nu inmagazina alimente uscate pe rafturi. Ar fi trebuit doar suficient pentru a vă stocate ajunge în siguranță la următoarea expediere. Ar trebui să aveți poate o aprovizionare de o zi în plus, în cazul în care aveți zile ocupat sau un transport întârziat.

Uita-te la coșul de gunoi, care se întâmplă pentru a vedea dacă clienții părăsesc alimente pe plăcile. Controlul Porțiune este critic în afaceri restaurant. Atribuirea pe cineva la sarcina de a urmări ceea ce a fost lăsat pe plăci. Ați putea fi capabil de a reduce dimensiunea parte pentru a economisi bani.

Cross-instrui personalul în cât mai multe moduri posibile. Având un apel de server în bolnav, nu este la fel de dezastruoasă dacă aveți alți angajați instruiți în acest domeniu. Pe de altă parte, un server care nu este ocupat poate fi capabil de a ridica moale în bucătărie în momente critice.

Verificați furnizorii și furnizorii concurent, în mod regulat. Nu complacem și să își asume furnizorul oferă cele mai bune oferte. Chiar și o economie de câțiva cenți pe articol poate adăuga până în timp și cu mai multe produse achiziționate.