Descrierea postului de Executive Chef

bucătari Executive petrec majoritatea timpului lor de supraveghere și coordonare a tuturor proceselor legate culinare. Ei estimează consumul de alimente, monitorizarea inventarului produselor alimentare și pentru a comanda consumabile în consecință. bucătari Executive pregăti și prețul meniul restaurantului, dezvolta idei noi de rețete și selectați elementele pentru gătit. Ei participă ocazional la evenimente de planificare, să asigure formarea la locul de muncă și demonstrații culinare. bucătari Executive asigura conducerea în stabilirea de standarde de înaltă calitate în toate operațiunile de bucătărie și să asigure bucătărie este în conformitate cu cerințele de reglementare pentru manipularea produselor alimentare, sanitare și de siguranță.

locuri de muncă Executive Chef face în primul rând cu gestionarea unui fast-paced mediu dinamic,, de multe ori agitat. Conducerea, organizarea și capacitatea de a lucra rapid și eficient în situații de mare stres sunt competențele de bază ale locurilor de muncă Executive Chef. Un sentiment bine dezvoltat de gust și de miros și de bună igienă personală sunt de asemenea importante. Candidații cu o pasiune pentru mâncare și gătit, o vastă experiență hands-on în produsele alimentare, precum și cunoștințe legate de gestionarea forței de muncă și de control al inventarului sunt foarte preferat de mulți angajatori.

bucatarii comerciale sunt adesea aglomerate, cald și umplut cu potențiale pericole. bucătari executivi pot prezenta leziunile corporale cauzate de căderi din cauza pardoselile umede, dispozit sarcini grele, în mod abuziv folosind echipamente de bucătărie, manipularea greșită unelte ascuțite, și expunerea la foc și explozii de făină uscată. iritații ale pielii și probleme de respirație pot apărea ca urmare a expunerii prelungite la monoxid de carbon, drojdie și fungi și anumite condimente exotice. Expunerea prelungită la temperaturi ridicate și condiții de umiditate, poate duce la epuizare fizică.

Cerințe de educație formală variază în funcție de angajator și de fond culinare. În general, candidații ideali au cel puțin o diplomă de licență sau de echivalent culinar și opt la 10 ani de experiență în industria alimentară. O cunoaștere aprofundată a diferitelor procese pentru controlul alimentelor și manipularea alimentelor, controlul costurilor forței de muncă, design de meniu, de dezvoltare și de stabilire a prețurilor, tehnici de gătit și expertiza de conducere sunt atribute profesionale foarte de dorit. Toți bucătari executive necesită un certificat de canalizare de la Institutul american de salubritate.

PayScale indică bucătari executive în Statele Unite medie, o gama salariu de bază de 42533 $ la 66,0244 $, cu o gamă potențial bonus de 1431 $ la 7952 $. Bucătarii executive angajați de companii care oferă programe și de participare la profit pe bază de comisioane câștigurile pot aștepta la câștiguri suplimentare variind de la $ 2,558 la $ de 16300. Compensația totală estimată pentru bucătari executive, inclusiv de salariu, bonus, participare la profit și comisioane variază de la 41770 $ la 68901 $ începând din iunie 2010.