Cum se potrivesc Alimente cu ierburi și condimente

Împerecherea ierburi și condimente cu alte ingrediente este o abilitate care poate fi stapanit numai cu adevărat prin experimentare -- ceea ce înseamnă o mulțime de gătit, mâncând și hrănire oameni. Înțelegerea arome și nuanțe de condimente comune, deși, devine experimentele culinare off la un început bun.

Utilizați experiența și expertiza tuturor bucătari care au venit înainte și clasic stabilit combinations- afla ce ierburi și condimente definesc profile de aromă din cuisines- internaționale și știu că este bine să ia o comandă rapidă cu, sau să se inspire din, amestecuri de condimente premade.

Familiarizați-vă cu cele mai frecvent utilizate ierburi și condimente și modul în care acestea sunt, de obicei încorporate în diferite bucătării internaționale. Invatarea condimentele și alte ingrediente acestea sunt combinate cu aceste bucătării face un bun punct de plecare pentru a decide cu privire la propriile împerecherilor.

• Italiană gătit oferă o abundență de busuioc, oregano si usturoi, precum și pătrunjel, rozmarin, salvie, frunze de dafin, cimbru și semințe de fenicul. Aceste condimente au o afinitate naturală cu alte ingrediente italiene cheie, cum ar fi roșii, măsline și ulei de măsline, brânzeturi și paste.
  
• greacă gătit utilizează o răspândire similară de ierburi și condimente, caracteristic combinate cu lamaie, iaurt, brânză feta și miel.
• Orientul Mijlociu Tariful are condimente se suprapune cu vecinii săi mediteraneeni, adăugând cantități liberale de menta proaspata si patrunjel, precum și coriandru, scorțișoară și chimen. salate pe bază de cereale și pilafs, carne prăjită lent și tocane copioase sunt toate completate de un astfel de profil de aromă.
  

Asia are o gamă diversă de bucătării complexe, care includ adesea liste lungi de ierburi și condimente.

• Dacă doriți proaspete arome de tailandez bucătărie, utilizarea coriandru, suc de lămâie, lemongrass, ghimbir si usturoi cu lapte de cocos, pui sau pește, și o mulțime de legume crocante.
• Face indian preparate cu ușurință prin utilizarea pulberilor curry de calitate sau paste, care includ de obicei semințe de coriandru, chimen, turmeric, ghimbir si cardamom. curry indian obicei includ pui sau miel, linte, conopida, spanac, mazăre, ardei gras si ceapa.
  

mexican și alte bucătării din America Latină caseta de prezentare puternic ardei iute, chimen, coriandru si usturoi. Noile ingrediente mondiale care funcționează bine cu aceste condimente includ roșii, ardei gras, porumb și fasole.

Păsările de curte și anumite legume au arome usoare, dar neutre, dar lucra cu aproape orice ierburi și condimente, fiind potențat mai degrabă decât dominat de ele. Pui și curcan, ciuperci, linte, fasole, cartofi și vinete toate a absorbi condimentele, absorbind aroma lor.

Ia calea ușoară, aromă maioneza cu usturoi si tarhonul pentru salata de cartofi, amestec de pătrunjel și mentă în iaurt la început vinete prăjite sau stropească prăjit tigaie piept de pui cu sos de unt de lamaie salvie. Aceste ingrediente neutre funcționează la fel de bine pentru a absorbi sos fierbinte într-un indian curry, chili-carne de vită bogat sau umplute într-un taco.

Nu te obosi pune ierburi ușoare cu gust, cum ar fi marar sau tarhon, într-un vas robust, sau aromele lor vor dispărea pur și simplu. De asemenea, nu folosesc ierburi și condimente puternice cu gust într-un vas în care un anumit ingredient de ușoară ar trebui să fie în centrul atenției. O omletă, de exemplu, vor beneficia de arome usoare de arpagic sau de mărar, dar ar putea fi ruinat cu rozmarin puternic sau usturoi. Un pește cu gust ușoare, cum ar fi unic sau somon afumat, ar fi, de asemenea irosite în cazul în care aromele sale sunt ascunse de prea puternic sau un sos picant.