Cum de a îmbunătăți Dining Room Service

sala de mese începe cu serviciile de neegalat personalul. (Imagine: bere și imaginea de Forca de cafea Fotolia.com)

sala de mese de servicii de calitate este una dintre componentele cele mai importante ale restaurantului. Virtuțile atmosferei, bucătăria și locația sunt toate diminuate în cazul în care clienții nu sunt tratate bine. Gazdele dumneavoastră, servere și personalul de autobuz sunt prima impresie clienților dvs. a afacerii dumneavoastră. Pentru cea mai mare parte, personalul va rămâne fața de operație în întreaga experiență culinară. intențiile de bine intenționați, sunt bune pentru a avea, ci de un sistem solid trebuie să fie în loc pentru a se asigura că nevoile oaspetilor sunt îndeplinite 100% din timp.

Închiriez cei care se potrivesc conceptul și viziunea ta. Teme Restaurant variază de la campy în mod intenționat la extrem de rafinat, dar trebuie să privim dincolo de simpla talent atunci când recrutarea de personal potențial. Luați în considerare nivelul de calificare, dar, de asemenea, să evalueze personalități ale candidaților cât mai bine pe tot parcursul procesului de interviu, și să aleagă personalul care va cumpăra în declarația dumneavoastră de misiune și filozofie.

Antrenează toată lumea bine și în același mod. Au un program, și stick cu ea. Schiță principiile serviciului pentru clienți și sala de mese, și se lasă nici o piatră neîntoarsă. În acest stadiu, nu există nici un loc pentru bine intenționați detalii generalities- trebuie să fie insuflat în toată lumea.

Citește oaspeții. Acest lucru este important pentru persoanele care lucrează în sala de mese, nu doar personalul așteptați. Gazdele trebuie să fie în măsură să evalueze clienții pentru a le oferi aranjamente de ședere favorabile și servere corespunzătoare. De exemplu, o mulțime de afaceri ar putea fi mai potrivite pentru un chelner mai meticulos, mai puțin verbose.

Anticipeaza nevoile oaspeților. În cazul în care un grup de oameni este în afara pentru a sărbători un eveniment special, servere ar trebui să răspundă la nevoile de ocazie - de exemplu, prin efectuarea de vin sau de șampanie sugestii pentru mese aniversare. Dacă este un prânz de afaceri, servere ar trebui să fie prompt și mai mult la punct.

React activelor necorporale. Bucataria este obligat să aibă o noapte de pe fiecare acum și apoi, și este de până la personalul sala de mese pentru a păstra lor se răcească și, mai important, oaspetele fericit. Oferă o băutură gratuită sau aperitiv, de exemplu.

Dă controlul oaspete al timpului. Indiferent dacă sunt sau nu vrea să rămână toată seara este prerogativa lui, dar asigurați-vă că acesta este alegerea lui și nu rezultatul serverului faptul că nu sa-l prezinte cu cecul în timp util. Nu țineți oameni ostatici.