Ierburi și condimente folosite de obicei în Puerto Rico

Puerto Rico este o insulă în nord-estul Caraibelor, la vest de Insulele Virgine și la est de Republica Dominicană. Primii locuitori din Puerto Rico au fost indienii Taino, un grup de oameni legate de mayasii și Arawak. Populația indigenă din Puerto Rico și alte insule din Caraibe trăit pe o dieta care a inclus rădăcini și tuberculi tropicale, precum și condimente native. Aceste ardei cachucha inclus, care sunt mai blânde decât ardeii Habanero, și se numesc Aji dulce. Alte mirodenii folosite de popoarele indigene care influențează bucătăria din Puerto Rico contemporane includ: achiote (annatto), Brujo oregano, piper Caballero (cea mai tare piper nativii insulei), culantro (similar cu coriandru) și lerenes (arorut).

Cristofor Columb a debarcat în Puerto Rico, în 1493, introducerea unor influențe europene bucătăria nativă. Spaniolii au colonizat insula în anii 1500, aducând ulei de măsline, măsline, pătrunjel, ceapă, usturoi, coriandru, oregano, busuioc și multe soiuri de citrice. Tradiția europeană a tocană de gătit și de orez a fost combinat cu condimentele native, și suplimentare liberal de ardei și rădăcinoase.

Insulele Caraibe Insulele au fost opriri majore pentru comercianți de sclavi pe ruta din Africa în America de Nord. Aceste nave au adus cu ei nuci de cocos, semințe de susan și cafea. gătit din Puerto Rico a evoluat din nou, care încorporează aceste noi condimente și arome în feluri de mâncare aromatice ale insulei. Metoda africană de prăjit influențat prepararea alimentelor, un proces care a sporit aromele indigene și a dat varietate mese compuse din tocane și preparate din orez.

Contemporan bucătăria Puerto Rico este un produs de diverse influente sale istorice. Una din plante aromatice, care este deosebit de unica insula este oregano brujo, care este utilizat atât uscat și proaspăt. Oregano Brujo creste salbatic pe insula si are o aroma înțepător distinctiv. Oregano brujo, folosit uscat ca o freca de carne sau de condimente, este un ingredient cheie în combinație condiment numit adobo seco. Celelalte componente ale seco adobo sunt sare, piper, praf de usturoi si praf de ceapa. Adobo mojado este un „umed“ versiune adesea folosit ca o marinata, făcută cu usturoi proaspat, ceapa si suc de citrice. Alte arome Puerto Rico unic sunt sos Ajilimojili, care este un salsa de usturoi fierbinte, Alcaparrado, un amestec de ardei nativi, masline verzi si capere, și ulei de annatto, ulei de măsline infuzat cu annatto și ardei iute. Ardeii fierbinte care cresc pe insula sunt folosite pentru a crea o varietate de sosuri calde, adesea utilizate pentru scufundare legume sau rădăcină plantain prăjite, numite pichet verde boricua, Criollo Pique și picadillo a la puertorriquena.

Aromele unice din Puerto Rico pot fi adăugate la preparate din orez, fasole și carne, cu un număr de condimente amestecate comercial. Supermarketuri în mai multe orașe mari vinde mărci Goya, care își comercializează un seco adobo. piețele alimentare internaționale, cu magazine online, oferta de ierburi uscate native pe insula Puerto Rico.