Pericolele de carne Elk

Vânătorii ar trebui de cercetare propuse regiunile de vânătoare înainte de a încerca să vâneze elani pentru consum. Potrivit Institutului consumatorilor Politica Uniunii consumatorilor, elani și căprioare din Colorado, Kansas, Minnesota, Montana, Nebraska, New Mexico, Oklahoma, Dakota de Sud, Wisconsin și Wyoming au testat pozitiv pentru molimă cronică. Aceasta boala este similar cu ESB, de asemenea, cunoscut sub numele de boala vacii nebune. Hunters în aceste zone trebuie să rămână informat cu privire la semnele de boală și să rămână atent de comportament neobișnuit. Animalele infectate prezintă o nevoie crescută de apă și va rămâne surse de lângă apă. urinare excesivă este un alt simptom. Semnul cel mai evident al infecției în elani este emaciere din cauza deteriorării musculare. Uita-te pentru orice elani, care sa separat de turma și să nu fie deranjată de oameni, în imediata apropiere.

Deoarece este teoretic posibil pentru boala de la un animal infectat să treacă pe la oameni, să ia anumite măsuri speciale de precauție la manipularea carcaselor. Niciodată recolta un elan care pare să manifeste un comportament anormal, cum ar fi una care staggers sau prezintă postura slabă atunci când în picioare. Elk cu CWD merge cu capul și urechile coborâte. Ele apar descarnat și într-o stare proastă corporale. Chiar dacă animalul a ucis pare să fie sănătos și normal, persoana câmpul cosmetizare carcasei trebuie să poarte mănuși de unică folosință în continuare. Bone-out carnea de elk utilizând un efort deliberat pentru a minimiza manevrarea a măduvei spinării sau a țesutului cerebral. Acestea sunt țesuturi cunoscute ca port agentul CWD. Alte zone cunoscute sunt ochii, splina, amigdale și ganglionii limfatici.

carne Elk este foarte sănătos, conform bazei de date USDA National nutritiv pentru Standard de referință. Acesta este scăzut în grăsimi și colesterol. O porție de friptură elani cântărind 123,5 g este de numai 149 de calorii. Această carne macră este ridicat în proteine ​​și este o sursă bună de potasiu. De asemenea, este bogat in vitamine B, fier și proteine. Luați în considerare carne de elan organic, deoarece provine de la animale crescute în aer liber, fara antibiotice sau hormoni.

Fripturi sunt reducerile preferate de carne de elan, deoarece probabilitatea de infectare este mult mai puțin. Pentru a proteja împotriva bacteriilor, gatiti carnea de elan, până când ajunge la stadiul de bine făcut. Luați în considerare utilizarea Tenderloin precum și fripturi. Marineaza carnea pentru ao tenderize și se adaugă aromă suplimentară. Vânătorii care aleg o instalație de prelucrare comercială pentru a face carne de elan în cârnați sau carne tocată trebuie să selecteze unul aprobate și inspectate de USDA în mod regulat.