Idei pentru banchete Server de formare

conținut

Start simplu
Atitudine
Ghiciți

Cu serviciul propriu-zis, chiar și un banchet relativ modestă poate fi transformat într-un soirée sofisticat. Cu toate acestea, mai puțin de serviciu adecvat poate lua de multe ori poanson și pizazz chiar din evenimentele cele mai generoase. Serviciul la orice eveniment este unul dintre primele lucruri pe care oamenii observa, și va afecta percepția lor a evenimentului în ansamblu. Asta înseamnă că ar trebui să petreacă ceva timp pe formare server de banchet, pentru a vă asigura că personalul dumneavoastră este cu adevărat un serviciu în loc de un obstacol.

Start simplu

Când majoritatea oamenilor cred despre formarea de server, ele tind să se gândească la sarcini complexe, cum ar fi prezentări de servicii și de vin sincronizate, sau altfel se concentreze asupra imobilizărilor necorporale, cum ar fi atitudinea. Deși nu există nici o îndoială că toate aceste lucruri sunt importante, una dintre cele mai bune modalități de a îmbunătăți serviciul general este de a începe cu lucruri simple. Ia câteva minute de la începutul de servire pentru a trece peste lucruri, cum ar fi mecanica buna de a servi alimente și băuturi. Du-te peste lucruri, cum ar fi servirea alimentelor din dreapta și eliminarea elementelor utilizate din stânga, de umplere cu apă prin ridicarea sticlei, mai degrabă decât turnarea peste masă, și alte elementele de bază similare. Chiar dacă 39 de persoane sunt în cap plictiseală, există, de obicei, încă una sau două persoane care învață lecții valoroase.

De aici, puteți lucra până la sarcini mai complicate. Când cineva cere să facă ceva ce nu am făcut înainte, asigurați-vă că le da timp pentru a practica înainte de eveniment. Nu contează ce, în timpul acestui proces de învățare trebuie să fie un fel și de susținere. Acest lucru nu este militar, și nu sunt un sergent de instrucție, astfel încât să fie sigur de a spune „te rog“ și „mulțumesc“ și, în general, tratează angajații cu aceeași cordialitate vă așteptați să se extindă la invitatii dumneavoastra.

Atitudine

Primul lucru pe care toată lumea crede despre atunci când vine vorba de formare server este singurul lucru care este cel mai greu pentru a preda: atitudine. Serverul ideal este atent, politicos, un fel, dar, de asemenea, invizibil, rapid și greu de lucru. Predarea multe dintre aceste idei este de multe ori a spus mai ușor decât de făcut, dar există câteva modalități clare de a lucra asupra acestui aspect important al serviciului.

Potrivit experimentat manager de restaurant Nick Tindell, personalul ar trebui spus să ia în considerare tarifele lor în calitate de invitați, mai degrabă decât clienții, și, astfel, merită aceeași ospitalitate din cauza unui vechi prieten. Un plan de formare a încercat și adevărat nu este de a încerca să învețe personalul să fie aservită sau un fel, dar subliniind empatie. Întrebați-vă angajații să se identifice cu oaspeții lor, și pentru a da un fel de serviciu le-ar dori cel mai mult să primească. O altă idee este de a promova atitudinea pe care doriți angajații dumneavoastră să aibă. Asta înseamnă că, dacă doriți să le zâmbească, ei trebuie să fie distrați, ceea ce înseamnă că trebuie să-și bate joc de locuri de muncă. Încercați să joc muzică în spate, pentru hrănire înainte sau după trecerea lor, și fiind, în general, un șef de distracție. În cazul în care, pe de altă parte, doriți ca serverele să acționeze ca profesioniști, trebuie să le trateze ca profesioniști. Asta înseamnă că abordarea lor cu respect în orice moment, fără a pierde cumpătul, și nu tipa pentru a obține ceea ce vrei.

Ghiciți

O altă modalitate foarte bună de a instrui personalul serverului banchet, și pentru a vă asigura că evenimentul dumneavoastră merge cât mai bine posibil, este de a le instrui pe toate cele mai comune neprevăzute. O mare parte de erori de server apar atunci când angajatul este obligat să reacționeze la o situație de nerecunoscut. Este nevoie de doar câteva secunde scurte pentru a trece peste lucruri, cum ar fi persoane furioase, plângeri alimentare, patronii beat, și alte situații lipicioase, dar previzibile. La fel ca cercetași, făcând acest lucru va însemna că ești întotdeauna pregătit, și că personalul va fi în măsură să ofere clienților dumneavoastră o noapte vor aminti pentru toate motivele.