Care sunt Sunchokes?

Cele mai multe dintre cele 23 de soiuri de sunchokes domestice, de asemenea, cunoscut sub numele de pământ-mar în Anglia, topinambour în Franța, aguaturma, Pataca și Namara în Spania și Batata-tupinanba, tupinambor și Tupinamba în Brazilia, în SUA sunt cultivate în California. piei Sunchoke poate fi alb, maro pal, roșu sau violet. Mulți consumatori de sunchokes spun că nu au doar un indiciu de aroma de anghinare, dar o, delicat esență dulce, alune si sunt crocante atunci când sunt consumate crude. Pentru mulți, gustul acestui tubercul le amintește de castane de apa sau jicama. Le frigorifice sau depozitarea lor în sol timp de câteva zile după cules le dă un gust mai dulce. În unele cazuri, acest tubercul are un ușor efect laxativ.

O cana de sunchoke crud contine 115 calorii, 26 grame de carbohidrati, 3 grame de proteine ​​și zero grame de colesterol. Sunchoke nu are nici o grăsime. Aceasta leguma subteran este bogat în fier și potasiu.

Carbohidrații prezenți în sunchoke sunt în inulină, mai degrabă decât amidonul găsit în cartofi. Multi diabetici folosesc inulină ca sursă de fructoză (care este de 1,2 ori mai dulce decât zaharoza). Un cuvânt de precauție: Inulina nu poate fi tolerată de către unii oameni, deoarece aceasta poate provoca disconfort gastric-intestinal extremă dacă sunt consumate în cantități mari.

De la introducerea sa în 1616 bucătăria europeană, sunchoke a fost mai popular în Europa decât în ​​America de Nord. bucătari chinezi folosesc, de asemenea, sunchoke în multe feluri de mâncare.

Fiert, aburit, unt, murate, prăjită, trunchiată și piure in supe, salate, chowder, ca garnitura pentru carne și păsări de curte, această rădăcină versatil se face și în cipuri. Acesta poate fi un substitut pentru cartofi și castane de apa, de asemenea.

Gustul sunchoke merge bine cu menta, muștar, uleiuri de nuci, ceapa, nucșoară, unt, cuișoare, vinaigrette scorțișoară și carne prăjită.

sunchoke proaspete este la vârf imediat după un îngheț bun și este disponibil în emisfera nordică din octombrie până în martie.

Frunzișul sau creșterea superioară a plantei este folosită în America de Nord ca grad scazut siloz. Tuberculii, bogate in proteine, face un bun supliment de proteine ​​pentru feed-uri de animale.

Punct de vedere medical, sunchoke poate fi folosit ca un stimulent imunitar, inhibitor al apetitului, anti-diabetic, stabilizator de glucoză din sânge și un ajutor pentru a imbunatati bacteriile colon ecologie.

În Franța, sunchokes au fost utilizate în producția de vinuri și bere de ani de zile.

Deși doi combustibili, butanol și etanol, poate fi produs din sunchoke, costul este prohibitiv.