Istoria de arahide Supă din Africa

conținut

Din africa de vest prin america de sud
Un fel de mâncare, multe răsturnări de situație
Model de rețetă
Conexiunea kwanzaa
Groundnut, arahide sau earthnut?

Fie ca stii asta ca supa din Africa de Vest de arahide, tocană de alune de pământ ganezo, Nkate Nkawan sau Maafe, delicios tocană de arahide-roșii face o masă copioasă, plin de proteine, care pot fi savurate fie cu carne de pui sau ca un antreu vegetarian. Este, de asemenea, popular servite în timpul Kwanzaa. În timp ce nimeni nu știe exact când sau în cazul în care a fost făcută prima tocană de alune de pământ, istoricii citează în general, Africa de Vest ca locul de origine al mesei lui.

Din Africa de Vest prin America de Sud

Cunoscut sub numele de arahidele în altă parte în lume, leguminoaselor nu sunt originar din Africa. Ei au fost aduse la continent din America de Sud de colonistii spanioli și portughezi. Prin urmare, deși nu știm când a fost făcută prima tocană de alune de pământ african, știm că nu ar fi fost înainte de arahidelor înșiși au sosit în Africa la începutul anilor 1560. De acolo, variații tocană a început să apară în toată Africa de Vest, în special în Nigeria, Gambia și Senegal.

Un fel de mâncare, multe răsturnări de situație

În general, tocană poate fi gândită ca un fel de sos servit peste amidon și a făcut cu arahidele, roșii, o varietate de legume, și de obicei pui sau o altă carne. Ingrediente suplimentare variază în funcție de regiune și poate include legume rădăcină, cum ar fi igname, verde fierte și diferite condimente. bucătari africani lingură în general tocană de arahide peste orez, cușcuș, mei sau cartofi dulci. La fel ca ingredientele tocană de alune de pământ în sine, ceea ce de amidon este servit cu, și ce condimente îl însoțesc, depinde de regiune.

Model de rețetă

Congo Carte de bucate, un site web enciclopedic de tradiții de gătit din Africa, oferă o versiune făcută cu unt de arahide sau de alune măcinate prăjite, carne de pui, roșii, cartofi, ceapa, usturoi, ardei Chile, și o varietate de legume, inclusiv bame, suc de fructe, vinete, fasole și porumb. Rețeta solicită spooning tocană peste orez și de servire cu o varietate de condimente, cum ar fi fructe tropicale felii, chutney, ouă fierte tari, sos iute din Africa, salata verde tocat sau patrunjel, nuci tocate și de nucă de cocos mărunțită.

Conexiunea Kwanzaa

Deoarece Kwanzaa de vacanță american a început ca o modalitate de a sărbători patrimoniul afro-american, tocană de alune de pământ de multe ori apare ca un fel de mâncare integrantă a sărbătorii celebrare.

Arahidele a venit în această țară, împreună cu africanii înrobiți, care le-a numit Goobers sau pindars. Academic Joseph E. Holloway citează înregistrări atât George Washington și Thomas Jefferson referitoare la nucile la sfârșitul anului 1790.. În mod evident, leguminoasă african a devenit o parte importanta a dietei americane prin secolul al XVIII-lea. Există înregistrări de sclavi care fac supă și nenumărate alte mese din arahidele în această perioadă de timp.

Afro-americani servesc adesea tocană de alune de pământ în timpul Kwanzaa ca o modalitate de a sărbători legăturile importante ale leguminoaselor la propriile lor rădăcini africane, precum și datorită prezenței sale susținătoare în zilele brutale ale sclaviei în această țară.

Groundnut, arahide sau Earthnut?

Ceea ce africani numesc „arahidele“, americanii stiu ca „alune“. Derutant, când botaniștii americani vorbesc arahidelor, ei se referă la apios americana, un important aliment de bază amerindienilor în zilele de pre-coloniale. Acest perene, tubercul ridicat de proteine, uneori, cunoscut sub numele de „cartof indian“, merită să fie mai bine cunoscut, atât ca cultură alternativă și unul care a ajutat americani nativi și Pelerinii prin intermediul unor ierni sumbre.

Dar leguminoasă din Africa de arahide / alune de pământ tocană faima este, de fapt, anual de viță de vie hypogaea Arachis, pe care majoritatea americanilor stiu ca aluna. Acest lucru crește în ambele păstaie Africa și sudul SUA, și are originea în America de Sud. Atât hypogaea Arachis și apios sunt cunoscute sub denumirea americana „earthnut“, în funcție de partea lumii. Dar, în general, când se face referire la leguminoasă utilizat în tocană din Africa de Vest, este folosit mai mult de alune de pământ în mod obișnuit.