Care sunt funcțiile de făină în Coacere?

Făină de coacere oferă în primul rând, structura și textura pentru produse de patiserie. Un conținut mai ridicat de proteine ​​crește rezistența și elasticitatea făinii, astfel încât pâine va necesita o făină cu conținut de proteine ​​mai mult decât un tort ar fi.

Faina de panificatie ajuta lega ingredientele într-un aluat. De asemenea, servește ca un agent de îngroșare în sosuri, creme și umpluturi.

Făină de coacere poate fi, de asemenea, utilizat pentru a acoperi o tigaie ușor înainte de al umple cu aluat pentru a preveni lipirea. O suprafață de contor poate fi, de asemenea, pudrate înainte de utilizarea acestuia pentru a framanta aluatul.

Fructele si nucile pot fi acoperite cu făină înainte ca acestea să fie adăugate la un aluat. Acest lucru le va permite să plutească în aluat, în loc de a se scufunda în partea de jos a vasului.

Faina care are praf de copt și sarea adăugată deja este cunoscut sub numele de auto-creștere făină, și este frecvent utilizat în produse de patiserie. Acesta conține în mod tipic 1 linguriță de praf de copt și 1 linguriță de sare la o cana de făină.