De ce oare lasagna mea Come Out Watery?

feluri de mâncare Puține paste sunt la fel de impresionant ca o tigaie mare de lasagna. Fierbinte și proaspătă din cuptor, barbotare și aromatice sub topping de aur de brânză, este un sigur mulțime-Pleaser. De aceea, este de două ori mai dezamăgitor să taie în pastele stratificat și de a descoperi o mizerie umed și Soupy sub brânză. Dacă găsiți se întâmplă acest lucru în mod regulat, s-ar putea trece cu vederea un punct important sau două construcții în ceea ce privește lasagna.

Dacă lasagna e prea umed, evident principalul suspect este sosul. Unele sunt mai uzi decât altele, și chiar reteta Marinara prețuită bunicii tale s-ar putea să nu fie ideal pentru utilizarea într-o lasagna.

Oala de turnare 3 sau 4 uncii de sos pe o farfurie, și urmăriți-l. În cazul în care se răspândește rapid pentru a forma un bazin plat, sau în cazul în care „plânge“ o baltă de lichid subțire din jurul tomate, este probabil vinovat. Acesta trebuie să fie mai gros pentru lasagna decât pentru spaghete sau alte fidea, și aveți câteva opțiuni pentru ceea ce face în acest fel.

• Se amestecă câteva linguri de pasta de tomate, și se fierbe sosul pana cand pasta este bine dispersat.
• Trișeze fără rușine și se îngroașe sosul cu o cantitate mică de amidon de porumb sau „zeamă“ făină de amestecare rapidă sub agitare în apă rece sau suc de roșii.
• Fierbeti la foc mic pana cand sosul suficient de umiditate se evaporă pentru a îngroșa în mod natural. Aceasta se concentrează în arome la fel de bine, așa că este cea mai bună opțiune atunci când timpul permite.
  

stratul de brânză poate conține, de asemenea, o mulțime de exces de umiditate. Scăzut de grăsime brânză de vaci sau ricotta tinde să-și piardă din zer, deoarece contractele în căldura cuptorului, astfel că este un punct de plecare.

Utilizare Brânză plin de grăsime atunci când este posibil - este un fel de mâncare indulgentă, și aveți opțiunea de a reduce dimensiunea porțiunii - și presa la fel de mult umiditate din brânză după cum puteți înainte de a adauga la lasagna. O mână generoasă de brânză uscată, cum ar fi fin mărunțită parmezan, adauga aroma si ajuta absorbi orice surplus de umiditate. În cele din urmă, biciuire o ou sau doi în brânză strat ajută lega la orice zer să scape. Ca un bonus, acesta ajută la păstrarea textura bogată și cremoasă brânzei.

Dacă doriți să încărcați până lasagna cu ingrediente sănătoase, s-ar putea fi la rezolvarea problemei. ciuperci, zucchini, cepe, spanac și ardei dulci toate conțin multă apă, care se gătește în cuptor. Gătitul apa dinainte este cel mai bun pariu. Ciuperci, spanac si ceapa poate fi ușor într-o calit tighel, separat sau împreună. De obicei, puteți stoarce de umiditate în plus din spanac odată ce este gătit. Dovlecelul și ardei grași pot fi calit cateva minute sau prăjite, cum preferați.

Taitei sunt aliatul dumneavoastră în războiul împotriva umezelii, dacă le folosiți în mod inteligent. Dacă preferați tradiționale tăiței de lasagna uscat, doar gatiti-le până când acestea sunt flexibile, mai degrabă decât pe deplin al dente. Amintiți-vă, ei vor petrece cea mai bună parte a unui barbotare oră în sos fierbinte. Doar șterge-le să se usuce și să le aranjați în tigaie, în cazul în care vor găsi în plus de umiditate și de gătit timpul de care au nevoie. paste proaspete și nu-gatiti fidea uscat nu trebuie să fie înainte de fiert timp, care accelerează și simplifică pregătirile. În fiecare caz, acestea vor absorbi umezeala care au nevoie de sosul.

Chiar dacă ați făcut totul perfect, lasagna va părea încă umed și Soupy dacă vă tăiați în ea de îndată ce părăsește cuptorul. Are nevoie cel puțin 15 până la 20 de minute să se răcească înainte de a tăia în ea, și în mod ideal 30 minute. Acesta va fi încă fierbinte, dar brânza, sos și tăiței va toate au avut timp să se compună. Nu numai ca va felie lasagna mai ușor, va rula un risc mai mic de ardere gura pe un buzunar de sos super-cald sau brânză. Coacerea lasagna o zi înainte este o altă opțiune. aromele sale se vor maturiza, iar taiteii vor avea o mulțime de timp pentru a absorbi orice exces de umiditate.