Cum sa faci sos de afine

În afară de afine, baza de sos este un amestec cunoscut de bucătari ca "sirop simplu." Acesta este doar cantități egale de zahăr și apă, fierte împreună pentru câteva minute până când zahărul este bine dizolvat. Dacă utilizați pungi de 12 uncii de afine, vei avea nevoie de cel puțin 1 ceasca fiecare de apă și zahăr per sac de boabe. Creșterea că la 1 1/2 cani pentru fiecare lira de boabe sau până la 2 cani dacă vă place sosul "sos-REI." Se toarnă boabele în sirop dvs. de fierbere, și le fierbe timp de până la 10 de minute până au început să pop în lichidul fierbinte. Când se răcește amestecul, pectină naturale boabe seturi de fructe de padure la o textură în vrac, cum ar fi gem.

Această versiune standard a sos de afine are o simplitate elegantă proprie, dar ar trebui să se simtă liber să tweak formula. Merișor pereche bine cu citrice, de exemplu, și înlocuirea apei cu suc de portocale și lărgește adâncește aroma sosul lui. Efectul este amplificat dacă adăugați, de asemenea, coaja de portocala la siropul sau un strop de lichior tau preferat cu aromă de portocale. Un vârf de cuțit de ienibahar sau de cuișoare pot adăuga, de asemenea, o notă interesant de sos de afine simplu, sau puteți face afine chutney în loc de condimentând cu scorțișoară, ghimbir, coriandru si alte mirodenii.

Plain sau îmbunătățit, sosul are o multime de utilizari dincolo de curcan. Dacă vă place să oferim o șuncă la vacanța ca alternativă la pasarea mare, sos de afine - in special versiunile condimentat portocaliu cu aromă sau - este o completare la fel de bun la gust dulce și savuros de carne de porc a lui. De asemenea, funcționează bine cu bogăția de rață sau gâscă, la masa de sărbătoare sau între mese de familie. Resturile pot fi utilizate în scopuri de zi cu zi mese. Mash sos de afine suplimentare sau chutney de afine în maioneză pentru a face un condiment pentru sandwich-uri dumneavoastră sau în brânză conținut scăzut de grăsime smântână ca o răspândire pentru tartine.

Una dintre cele mai puțin frecvente alternativa foloseste pentru sosul este ca o băutură fiert. Puteți adăuga câteva lingurițe la dvs. de vin fiert preferat sau cidru, dar afine face o băutură fină. Utilizați sos sau resturile începe de la zero, folosind aceleași proporții ca și pentru sauce- de afine, apoi dubla cantitatea de apă o dată boabele încep să pop. Adăugați batoanelor de scorțișoară, ienibahar sau alte condimente pentru gust, și pluti câteva felii de portocale în oală sau lent-aragaz. Gust amestec și se adaugă zahăr sau fructe de pădure, până când aroma sa este bine echilibrat. Puteți întinde amestec, și îi conferă o culoare mai profundă, prin adăugarea de suc de afine comerciale.