Concentrat de suc de fructe Îndulcitorii vs. Sugar

Gustul de zahăr granulat de masă este clar și simplu, oferind nimic altceva decât dulceață. Gustul de concentrat de suc de fructe este mai complex, transmițând note de arome de fructe care a intrat în crearea de ea. Clear gust, simplu de zahar de masa nu este neapărat o calitate negativă: unele ingrediente de copt importante, cum ar fi ciocolata, au arome care sunt atât de complexe încât acestea sunt îndulcite cel mai mult succes cu un îndulcitor simplu, care joacă un stabilite-back, rol de sprijin. Sucul de fructe îndulcitor este mai potrivit pentru mâncăruri și deserturi în cazul în care aromă de fructe este binevenit, cum ar fi Parfeurile iaurt și Cobblers de fructe.

retete desert Mainstream de obicei apel pentru masa de zahăr tos. În plus față de aroma clar și simplu, de asemenea, se comportă în mod predictibil prăjituri și cookie-uri și oferă beneficii suplimentare, care se topește pentru a forma confectii, cum ar fi caramele și caramel. La coacerea cu îndulcitori suc de fructe, este mai dificil de prezis cu succes, deoarece rezultatele concentrate de fructe pot varia considerabil în textura si aroma. retete tort care folosesc suc de fructe îndulcitor, mai degrabă decât zahărul tos trebuie să utilizeze, de asemenea, cantități mai mari de ingrediente uscate, cum ar fi făina de a păstra aluaturi de a deveni prea umed.

Potrivit Harvard Medical School Ghidul de familie de sănătate, concentrate de sucuri de fructe nu sunt neapărat sănătoase, cu toate că acestea pot părea mai sănătos decât zahărul de masă, deoarece acestea sunt mai aproape de starea naturală a plantei. Această resursă face ca punctul valabil ca sucul de fructe nu este sănătos, pur și simplu pentru că vine din toate acestea rectificat, concentrat de suc de îndulcitor este mai rafinat decât zahărul de masă și conține cel puțin o parte din substantele nutritive din fructe originale.

Cu toate că îndulcitorii suc de fructe variază în funcție de tipul de fructe care conțin și cât de mult au fost reduse, funcționează, în general, să înlocuiască două treimi din o cana de concentrat de suc de fructe pentru fiecare ceasca de zahar si de a reduce cantitățile de rețete de alte lichide ingrediente cu o treime. De asemenea, se adaugă un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare ceasca de concentrat de suc de fructe utilizați și pentru a reduce cantitatea de sare din reteta originala în raport cu cantitatea de bicarbonat de sodiu pe care le adăugați. De exemplu, dacă adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, folosiți o jumătate de linguriță de sare mai puțin decât a cerut în rețetă originală.