Cum se taie un cotlet de porc Total

Spatele este una din bucățile primare pe animale mari de fermă, cum ar fi vaci și porci. Este în secțiunea a animalului posterior, chiar înainte de tăiat primordial șuncă și deasupra secțiunii coaste de rezervă. Pe porc, aceasta este secțiunea în care leanest și cele mai multe bucăți de licitație provin de la, inclusiv coaste spate, mușchiul și diverse cotletul de porc. Cumpărarea și tăierea propriul întreg Cotlet de porc poate fi un mod economic de a servi antreuri carne de porc pentru familia ta.

Ceea ce aveți nevoie

Ochelari de protecţie
cuțit dezosare
cuțit greu Sharp
Alimente-grad bomfaier
ferăstrău cu bandă (opțional)

Se taie bucăți inutilizabile și resturi din cotlet de porc. Găsiți grăsime cusătură pe capătul din față al carne de porc (deasupra secțiunii coaste de rezervă). Asigurați tăieturi mici de-a lungul cusătura și coaja cusătura din spate în timp ce taie. Îndepărtați grăsimea cusătura și retrase din circuitul agricol pentru o utilizare ulterioară, cum ar fi pentru mezeluri,
Se separă salelor în sub-primara reduceri. Localizați ischion aproape de capătul posterior al zonei lombare și de a face o tăietură adâncă, folosind un cutit ascutit greu - aceasta separă secțiunea Mușchi de la T-os sau secțiunea Porterhouse (muschiulet). Faceți o tăietură adâncă pentru a marca în cazul în care secțiunea costiță se termină și secțiunea muschiulet începe.
Utilizați un fierăstrău-clasa alimentară complet sub primal tăieturi (folosiți un banzic, dacă este posibil). Purtați ochelari de protecție pentru a proteja ochii de biți de zbor de os. Se separă secțiunea de muschi de vita din secțiunea, apoi secțiunea costiță din secțiunea muschiulet.
Scoateți osul crep (90 de grade unghi de os, care pe partea de sus a zonei lombare) care ruleaza de-a lungul lungimii fiecărei secțiuni de spinare.
Asigurați tăieturi adânci în secțiunea ochi coaste pentru a marca cotlete coaste. Se separă în patru până la șase bucăți, în funcție de grosimea dorită.
Divizați secțiunea muschiulet pentru a face cotlete Porterhouse în cinci până la șapte bucăți. În mod alternativ, flip întreaga secțiune muschiulet de peste si localiza Tenderloin. Asigurați tăieturi mici de-a lungul cusătura în cazul în care mușchiul întâlnește T-os si se taie de-a lungul această cusătură. Se separă mușchiul, apoi se taie în secțiunea cinci la șapte piese T-bone.
Se taie secțiunea centrală în cotlet de porc tăiat-centru. Se taie în opt până la 12 de bucăți, în funcție de mărimea secțiunii și cât de gros le doriți.

Lăsați toată secțiunea Mușchi sau tăiate în patru până la șase bucăți de cotlet de mușchi.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit