Ce se va întâmpla dacă Refrigera fondantă?

Fondant și umiditatea nu se amestecă, motiv pentru care fondant refrigerat începe să transpire în timpul tranziției de la rece la temperatura camerei de aer. Transpiratia este de fapt de condensare care poate face ravagii pe un tort terminat. fondantă Moist devine lipicios și dificil de muncă, și poate chiar aluneca din poziție după ceva timp în frigider.

Unele prăjituri, cum ar fi cele cu umplutură cremă, necesită refrigerare. Deoarece eliminarea fondantă ar strica aspectul tort, se subintelege ca fondant trebuie să fie păstrată la frigider, de asemenea. În acest caz, bagati la frigider după cum este necesar, având grijă atunci când în cele din urmă nu-l scoate din frigider pentru servire. Nu atingeți fondant la eliminarea sau să încerce să tamponeze departe sudoare. Se lasă fondantă să reabsorbi umezeala pe cont propriu.

Nu adăugați decoratiuni fondante pentru prăjituri, care altfel necesită refrigerare. Coloranți din fondant poate rula ca transpiratii fondante. După scoaterea din frigider, colectare pe decoratiuni fondante de umiditate, de asemenea, le face să se deformeze și își pierd forma. Dacă vă indicațiile de orientare fondante înainte de timp, depozitați-le într-un container etanș până la sfârșitul perioadei de refrigerare este de peste, iar apoi setați-le pe tort înainte de servire.

Fondant este cel mai bine păstrat la temperatura camerei, care este între 68 și 77 de grade Fahrenheit. Forma fondantă într-o minge sau log și strat cu un strat subțire de ulei vegetal. Înfășurați fondante cu ulei în folie de plastic și se păstrează într-un recipient închis ermetic. Păstrați recipientul de lumina directă a soarelui și departe de umiditate, iar fondant va rămâne în stare proaspătă și pliabile pentru până la un an, fara a usca.