Cum sa faci tăvi de carne și brânzeturi

tăvi de carne și brânză face apariția pe masa tip bufet la mai multe reuniuni de familie, festivități de absolvire și petreceri. Dar ele pot fi scumpe. Dacă sunteți obosit de a plăti mari de dolari pentru tăvi de carne și brânză produs-Deli, sau este foame pentru un obicei mezelurilor creație, un platou de casă este doar biletul. Asociind carnea corespunzătoare cu brânzeturile corecte și aderarea la unele tehnici de pliere de bază, tăvi dvs. de carne și brânză poate rivaliza cu orice făcute de profesioniști.

mezelurilor pentru o tavă de carne și brânză poate varia de la bază la neobișnuit. Pentru un platou de bază, începe cu trei tipuri de carne, cum ar fi sunca la cuptor, curcan și friptură de vită. Schimbarea-l un pic prin înlocuirea friptură de vită cu carne de vită sau pastrama conservată de vită. În mod alternativ, un schimb tipic cuptor prăjită curcan piept cu o varietate de miere-prăjită sau afumate, sau felii subțiri de substituție de piept de pui Deli.

mezelurile din carne sunt mai extravagante și oferă un fler sofisticat tava tipic de carne și brânză. Creați un platou mezelurilor, cu o combinație de trei sau patru felii subtiri de carne, cum ar fi Prosciutto -- ham- vindecat italiană Genova salam, Capicola -- realizate din umăr de porc înmuiate în saramură și apoi cured- soppressata -- sausage--uscate mortadella -- italiană sau Bologna- pepperoni.

Dacă creați o tavă de carne și brânză de bază de șuncă, curcan, carne de vită destinate elementelor de fixare tip sandwich, opta pentru felii subțiri de brânzeturi tradiționale, cum ar fi American, elvețian, jack piper, Colby sau Muenster. Aceste brânzeturi - în special soiul alb -, de asemenea, sunt o completare adecvată a cărnii de vită sau pastrama conservată de vită.

Atunci când asocierea salamuri cu brânză, oferă brânzeturi cu o varietate de texturi care variază de la moale la greu. De exemplu, mozzarella proaspete sau marinate simplu, sau brânză brie Edam sunt un contrast de amenajare a sărat, din mușchi salamuri, cum ar fi prosciutto. De asemenea, furnizează o brânză semi-moale, cum ar fi havarti, provolone sau Gouda, și o brânză tare / ascuțite, cum ar fi Cheddar alb sau parmezan. Dacă executau o carne picant, compensat de căldură cu ricotta sau brânză de capră.

Când efectuați o tavă de carne și brânză cu felii de mezeluri, Gordon Food Service site-ul sugerează patru metode de bază pentru pliere felii pentru afișarea pe placă.

• metoda de rulare. Începeți de la un capăt de o bucată de carne și roll-l până când se ajunge la celălalt capăt. Asigurați-vă că puneți carnea pe cusătura încercați cu fața în jos.
  
• single fold. Start la capătul scurt și pliați felie în jumătate.
• "S" sau ori de tip acordeon ori. Pentru "S" ori, cred că în ceea ce privește "treimi." Cu bucata de carne culcată în fața ta, ori o treime din tranșa astfel încât se aliniază în mod uniform cu o margine, și apoi ori a treia de sus a feliei în direcția opusă, astfel încât seamănă cu un "S" formă.
• Ruffle ori. Face de bază "S" ori pentru volanas, cu excepția ori felia de carne în jumătate din nou. Cu toate acestea, pliul ruffle nu funcționează bine cu bucăți mai mici de carne.

Există mai multe modalități de a aranja o tavă de carne și brânză. O metodă de bază este de a plasa un strat de pătrunjel proaspăt sau kale în jurul marginii exterioare a unei mari tavă rotundă. Se împarte placa în secțiuni prin plasarea unui tip de carne într-o formă de evantai într-o secțiune, urmat de un singur tip de brânză. Alternezi carne și brânzeturi până când se umple tava. Umplutura secțiunea centrală cu roșii cherry pentru o pata de culoare. Secțiunile de carne și de brânză, de asemenea, poate fi împărțită printr-un strat foarte subțire de pătrunjel sau varză, dacă se dorește.

În mod alternativ, în cazul în care tava de carne și brânză constă din carne și brânzeturi întărite sărate, contrabalansa sarea cu o garnitura centru de dulce, cum ar fi caise uscate sau nuci, cum ar fi caju, migdale sau nuci pecan condimentat. Garnitura verde nu este necesar pentru o tavă mezelurilor, deoarece aceste tipuri de carne și brânzeturi prezente mai bine într-un aranjament mai rustic.

Loc boluri de acompaniamente suculent lângă tava de carne și brânză. Oferind astfel de lucruri ca măsline, capere, inimi de anghinare marinate, muraturi, pepene galben, ananas proaspete sau miere pe partea pastreaza sucurile de la saturarea carne și brânzeturi dumneavoastră.