Cum să crească pâine drojdie

conținut

Ceea ce aveți nevoie

drojdie de pâine este ciuperca. Asta sună urât, dar e adevărat. Aceste organisme vii, respirație unicelulare sunt necesare pentru producția de pâine dospite. Astăzi, gata de utilizare pentru drojdie uscată activă este disponibil pentru cei care se bucură de copt pâine de casă. Dar, o dată la un moment dat a trebuit să găsească pe cineva care a fost în creștere propria cultură de drojdie și de a obține o dab de „pornire“ de dacă ai vrut să facă pâine dospită. A fost de obicei transmis prin decenii. Starter este o colonie captiv de drojdie sălbatică și bacterii, care a homesteaded aluat, și există diferite tulpini de cultură. De exemplu, tang distinctiv al pâinii autentice maia este produsă de o anumită familie de cultură de drojdie. Puteți crea acest maia acidă și să crească drojdie de pâine de propria pentru atâta timp cât doriți.

Ceea ce aveți nevoie

Făină de cereale integrale
suc de ananas neindulcit
recipient mare
lingura de lemn sau plastic
Faina de paine
apă De-clorurate

Se combină 2 linguri. făină de cereale integrale cu 2 linguri. suc de ananas neîndulcit într-un recipient mare. Amestecați bine cu o lingura de lemn sau plastic și locul neacoperit într-un loc cald unde temperatura poate fi menținută la aproximativ 75 de grade F. Nu folosiți ustensile metalice, deoarece unele drojdii sălbatice nu le place.
Adăugați 2 linguri. făină de cereale integrale și 2 linguri. suc de ananas neîndulcite la starter pentru a alimenta drojdia de 24 de ore mai târziu. Se amestecă bine și puneți-l înapoi în punctul său cald.
Amestecați starterul 24 ore mai târziu. Se repetă hrănirea și pentru a reveni demarorul de drojdie la fața locului său cald.
Amestecați starterul 24 ore mai târziu. Aruncați toate, dar ¼ cana. Se amestecă făină de pâine ceașcă ¼ și 2 linguri. apă de-clorurate. drojdii naturale nu le place clor. Vei fi aruncarea înapoi în mare parte din demaror cu fiecare alimentare de acum înainte, care va păstra volumul de gestionat. Pune-l înapoi în punctul său cald.
Se amestecă și hrana pentru drojdie de pornire la fiecare 24 de ore până când aluatul începe să miros un pic acru, bule de-a lungul, și începe „în creștere“ în dimensiune. Ar trebui să arate un pic ca un milkshake de ciocolată spumoasă când este gata.
Acoperiți recipientul vag și bagati la frigider. Nu utilizați un capac etanș, care nu va permite dezvoltarea de gaze să fie eliberat. Continuați alimentarea drojdie o dată pe săptămână după aceea, și să se întoarcă imediat la frigider
Ia recipientul de pornire din frigider cu două zile înainte de a utiliza pentru coacerea pâinii și păstrați-l la temperatura camerei. Hraneste-l o dată în fiecare zi. Utilizați 2 cesti de starter pentru fiecare pachet de drojdie uscată activă ar trebui să utilizați în alt mod. Bagati la frigider demarorul rămas.

sfaturi & Avertismente

Deși este ușor să crească propria, unii oameni prefera schimbul de loturi de drojdie starter între prieteni și rude.
Unele drojdii de pâine începând sunt de fapt „localizate“ pentru anumite regiuni, cum ar fi San Francisco. În timp ce demaror de casa dvs. va fi bine, nu ar putea avea tang acru de altele.
mixuri Starter pot fi achiziționate de la produse alimentare, comandă prin poștă și comercianții cu amănuntul on-line.

Niciodată nu mânca drojdie crude. Acesta va coloniza și să crească în tractul digestiv.
În cazul în care, în orice moment culoarea devine roz sau portocaliu în timp ce demaror drojdie este în curs de dezvoltare - sau în cazul în care mirosul devine fault sau neplăcută - l arunc afară și începe peste.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit