Cum de a păstra pâine Aluat

Construiește aluatul si se framanta-l, obtinerea-l gata pentru prima naștere. Ungeti aluatul cu un strat subțire de ulei vegetal și se pun într-un bol. Acoperiți vasul strâns cu folie de plastic și puneți-l în frigider. Punch aluatul în jos de două ori în primele 1 1/2 ore și o dată mai mult în a treia oră. Păstrați aluatul în frigider timp de până la încă 24 de ore. Punch aluatul în jos un timp final de când scoateți-l din frigider și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute înainte de formarea acesteia pentru a doua creștere.

Ulei pâinile în formă și să le înveliți în folie de plastic. Depozitați pâinile în frigider timp de până la 24 de ore. Se transferă aluatul într-o tava de pâine sau proofing coș de două sau trei ore înainte de a vă doriți să-l coace și așezați-l lângă, dar nu pe, un cuptor cald sau pe partea de sus a unui frigider la dovada. Dovada aluatul până când se dublează mărimea, apoi se coace pâini. Proofing este, de asemenea, menționată ca cea de a doua creștere.

Congelarea nu este recomandat pentru aluat de casă. Aluatul congelat cumperi de la magazin suferă metode de producție comerciale, ca condiție pentru temperaturi scăzute înainte de a fi congelați rapid pentru a preveni pierderea calității. Dacă ați cumpărat aluatul deja făcut, păstrați-l congelat conform indicatiilor de pe pachet.