Care este diferența dintre Cornmeal & Cornbread Mix?

Atunci când porumbul a ajuns la ceea ce este cunoscut sub numele de "adâncitură" etapa - atunci când fiecare nucleu are o mică depresiune într-un capăt ceea ce înseamnă că a pierdut cea mai mare parte de umiditate sale - este gata să se pisa, iar acest lucru se realizează prin mai multe metode. Piatra-măcinarea rezultatelor de porumb în boabe mari, grosiere, care sunt în general folosite pentru a face mamaliguta sau sunt gătite ca cereală fierbinte cunoscut sub numele de șroturi. Culoarea mălaiul reflectă cel al boabelor de porumb și poate varia de la alb și galben la albastru. porumb fin granulat este măcinat de mai multe ori pentru a produce tipul de mălai, care este adăugat la amestecuri Cornbread folosite pentru a coace pâine și brioșe.

Un amestec cornbread premade economisește timp și oferă o alternativă la prepararea pâinii sau briose de la zero. Un amestec tipic conține, în general, mălai fin măcinată, făină de grâu, o leavener cum ar fi praf de copt, zahar, un anumit tip de grăsime (de obicei, untură), bicarbonat de sodiu și sare. Pentru a face briose sau pâine, tot ce faci este furnizarea de lichide sub formă de ouă și lapte. Aluatul poate fi apoi coapte în tigaie pătrat tradițional, conserve brioșă, tava de pâine, într-o tigaie din fontă unsă sau în orice tip de matrite de fonta special concepute care produc forme specifice, cum ar fi urechile miniaturale de porumb.

Există două moduri de a face cornbread de la zero: pornind de la malai simplu sau prin utilizarea mix-mălai auto în creștere. Amestecul de cornbread de sine în creștere diferă de la un amestec cornbread complet prin aceea că ea conține doar praf de copt și sare și necesită adăugarea unei cantități mici de făină, un îndulcitor și lichide. Ca un produs regional de Sud, nu este întotdeauna disponibilă în altă parte, dar puteți face propria prin adăugarea de faina, praful de copt si sare mălai simplu. mix-mălai în creștere de sine este utilizat, în general, în rețete care au fost dezvoltate în jurul ei. Dacă aveți de gând să-l utilizați pentru a face sau brioșe cornbread, ajustați rețeta pentru a permite ingredientelor mix conține deja.

În plus față de copt pâine și brioșe, puteți utiliza mălai simplu pentru a face prăjituri și tavă pentru alimente pentru haine pentru prăjire și coacere. Cornmeal este, de asemenea, utilizat pentru praf tava de copt atunci când se face pâine de drojdie, cum ar fi baghetele franceze și petanque Sourdough. Mălaiul păstrează aluat de pâine de la lipirea la tigaie și dă fundul pâinii o textură crocantă. Într-o notă mai savuros, versatilitatea de amestec cornbread de asemenea, se pretează la crustele pentru plăcinte din carne și caserole, ca într-o plăcintă care solicită cornbread cârnați afumați, piure de cartofi dulci și brânză Cheddar asezonate cu ceapă și ardei gras. mix de bază cornbread oferă, de asemenea baza pentru o budinca de paine gustoase atunci când sunt combinate cu de porumb, porumb stil smântână și smântână.