Restaurant Salubritate și siguranță

Trecerea Pure Act Food and Drug din 1906 a inaugurat într-o eră de inspecție și siguranță alimentară. Scopul său a fost "împiedicând fabricarea, vânzarea sau transportul alimentelor alterate sau misbranded sau otrăvitoare sau dăunătoare, droguri, medicamente, și lichioruri, precum și pentru reglementarea traficului în acestea, precum și pentru alte scopuri." În partea de sus a scării de reglementare este Food and Drug Administration, a cărei origini datează din 1848, dar a fost cunoscut de numele actual din 1930.

Food and Drug Administration este cel mai înalt standard pentru instalații sanitare și de siguranță alimentară. Aproximativ o dată la doi ani, FDA eliberează "Codul alimentar," care oferă agențiilor locale de "bazei tehnico-juridic solid științific pentru reglementarea serviciilor de vânzare cu amănuntul și produse alimentare." Este responsabilitatea agențiilor guvernamentale locale de a pune în aplicare aceste norme, prin inspecții de rutină de sănătate. După un restaurant este inspectat de către una dintre aceste organizații, este dat în mod obișnuit un "grad." Restaurantele sunt necesare pentru a afișa scorurile lor de salubritate în văzul tuturor clienților.

angajații restaurantului se pot îmbunătăți înțelegerea lor de siguranță alimentară și de canalizare și chiar ajuta la scorul de salubrizare restaurantul lor prin participarea la cursuri ServSafe. ServSafe este un program recunoscut la nivel național, care învață angajații despre salubritate alimentară, gestionarea dăunătorilor, reglementările FDA si alte informatii importante cu privire la modul de a păstra un restaurant în condiții de siguranță. Cursurile sunt disponibile on-line sau într-un cadru clasă. Unele universități și colegii tehnice oferă, de asemenea, cursuri în salubritate alimentară, ca parte a unui program academic în curs de desfășurare.

La nivelul cel mai de bază, salubritate alimentară este de aproximativ trei lucruri: temperatura, igienă personală și de menaj. Temperatura implică păstrarea alimentelor din zona de pericol de la 40 la 140 de grade F (temperaturi la care bacteriile cresc ușor) și de a asigura preparate din carne a ajuns la o temperatură internă acceptabilă (de exemplu, pui trebuie să atingă 165 grade F). Igiena personală include spălarea regulată și corectă a mâinilor, păstrarea părul în sus și departe de alimente, manipularea adecvată a carne prime și pregătire temeinică angajaților. Menaj se referă la curățenia generală magazin. Acest lucru implică măturat, spălare și uscare bine preparate, echipamente de păstrarea curată și funcționare, și menținerea exteriorul clădirii.

În ciuda tuturor reglementărilor din Statele Unite are în loc, restaurante sunt încă în măsură să scape cu mult. Atunci când mănâncă la un restaurant, ia timp pentru a observa scorul de salubrizare și căutați în jurul valorii de curățenia generală magazin. Acestea sunt ambele modalități bune de a judeca probabilitatea unui restaurant pentru a vă servi alimente contaminate. Dar, amintiți-vă, este nevoie doar de un singur angajat pentru a da o intoxicație alimentară de client. Scorurile de salubritate sunt un loc bun pentru a începe, dar există întotdeauna un risc implicat atunci când acceptați produse alimentare de la un restaurant.