Cum se sterilizează în Vinificație

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Nu aseptizare corect echipamentul de vinificare poate afecta gustul vinului sau a produce mirosuri neplăcute. După curățarea echipamentul de jeg vizibil, sanitizare este următorul pas necesar pentru a elimina microorganismele. Toate echipamentele vinificatie, care va intra în contact direct cu vinul trebuie să fie dezinfectate în mod corespunzător înainte de utilizare. Termenul „sterilizarea“ este uneori folosit interschimbabil cu „sanitație“, cu toate acestea, „steriliza“ este termenul utilizat, deoarece vinificatorii adevărat sterilizarea ar necesita un laborator steril, iar acest lucru este nerealist în vinificație.

Ceea ce aveți nevoie

oală mare de gătit
găleți curate
cristale metabisulfit de potasiu

Acid citric
clește

Se spală pe sol vizibil și reziduurile provenite de la echipamentul de vinificare. sticle de frecat, găleți, linguri, cupe de măsurare, tuburi și toate celelalte materiale cu o perie moale sticla. Eliminați orice scară sau murdărie care ar putea ascunde în unghere sau cotloane și să asigure toate elementele aspect curat fizic înainte de a încerca să le dezinfecteze.
Umpleți o oală mare sau fierbător de apă cu apă. Setați oala cu apă pe partea de sus aragaz și se lasă să fiarbă timp de 15 minute la 170 de grade Fahrenheit.
Se pune materiale vinicole mai mici în apă clocotită timp de cinci până la 10 minute. Fierbere este o metodă bună ieftin de articole de aseptizare și, ceva care se potrivește în oala poate fi igienizat în acest fel. Dopuri, tuburi, sifoane, măsurare cupe, linguri, niște pâlnii și sticle chiar mai mici pot potrivi interiorul oalei. Utilizați clești pentru a elimina elemente în timp ce acestea sunt încă fierbinți.
Se toarnă un galon de apă într-o mare galeata curata. Se adaugă 3 grame de cristale de metabisulfit de potasiu și 12 g de acid citric în apă. Se dizolvă cristalele complet pentru a crea o soluție all-scop aseptizarii utiliza pentru restul echipamentului vinificare.
Se pune obiecte de producere a vinului mai mare într-un loc sigur, cum ar fi o chiuvetă de bucătărie curată. Se toarnă soluția de sanitizare în interiorul și asupra elementelor. Se lasă să stea elementele acoperite în soluție timp de cinci până la 10 minute după turnare. Această soluție poate fi utilizată sanitizare pentru oricare din echipamentele vinificației și va steriliza obiecte mari, cum ar fi Damigene, sticle și găleți.
Se toarnă afară și clătiți soluția sanitizare din toate materialele cu apă curată. Utilizați imediat echipamentul de vinificatie, pentru a evita contaminarea de la orice microorganisme.

sfaturi Avertismente

Vinificația Echipamentul trebuie să fie dezinfectate înainte de depozitare prelungită.
Unele persoane pot fi alergice la metabisulfit, dar există un produs similar numit B-Brite, care este disponibil la magazinele BREW.
Înălbitor poate fi folosit pentru aseptizare, precum și, dar nu este recomandată de către unii vinificatori.