Cum sa: Duck sânilor într-un aragaz lent

Se clătește pieptul de rață sub jet de apa rece si puneti-le uscat cu prosoape de hârtie. Desenați vârful unui cuțit ascuțit mic ușor peste pielea de pe sani, ceea ce face de trei până la patru fante de mică adâncime pe fiecare. Acest lucru va reduce suprafața pielii, pentru a permite o parte din grasime pentru a scăpa. Nu tăiați atât de adânc încât carnea pieptul de rață este expus.

Așezați partea sânii rață cu pielea în jos într-o tigaie mare si caliti timp de opt până la 10 minute, până când grăsimea este redat din piele și se transformă maro auriu. Întoarceți sânii peste cu o spatulă și ofili carnea până când este ușor maronie. Puneti pieptul de rață în aragaz lent.

Aruncați toate, dar 2 linguri. de grăsime de rață în tigaie. Peel și se taie fin trei eșalotă. Tocătură cinci catei de usturoi. Se adauga ceapa si usturoiul la tigaie și le soteaza în grăsime de rață la foc mic pana cand sunt moi. presăra ceașcă frac14- de făină peste ei și bucătar, amestecând la foc mediu timp de un minut.

Se toarnă 1 cana de supa de rață sau de vită bulion scăzut de sodiu și 2 cești de vin roșu în tigaie. Se aduce lichidele la fierbere. Încropesc orice biți rumenite de carne cu o lingura de lemn. Se toarnă amestecul în oala lent.

Peel doi morcovi mari, se toacă mărunt și adăugați-le la aragaz lent. Chop 1 lingura. frunze de rozmarin. Se adaugă rozmarin, 2 frunze de dafin si 1 lingura. fiecare dintre cimbru proaspăt și măghiran frunze proaspete de la aragaz. Asezonati cu 1 linguriță. fiecare dintre sare și piper.

Se acoperă aragaz lent și setat pe „scăzut“ timp de 6 ore sau până când carnea este frageda atunci când îl străpunge cu un cuțit.

Scoateți sânii rață cu o spumiera pe o farfurie de servire. Aruncați pielea. Se acoperă sânii rață cu folie de aluminiu pentru a le menține cald în timp ce face sosul.