Jam Rețetă de mure varietatea Boysen

Utilizați 4 cesti de boysenberries proaspete, coapte și 4 căni de zahăr granulat pentru a face gem de mure varietatea Boysen. Boabele nu necesită nici o pectina suplimentară, deoarece acestea sunt în mod natural ridicat în substanță. Utilizați o cratiță mare, non-reactive, cu capac mare cazan, clește de metal și trei borcane de sticlă ½ pint cu capace curate pentru a pregăti blocajul. Nu utilizați borcane mai mari, deoarece acest lucru poate avea ca rezultat un gel mai slab din cauza excesului de căldură în timpul procesului de răcire. Steriliza borcanele în apă clocotită timp de 10 până la 15 minute înainte de a utiliza, și asigurați-vă că sunt încă fierbinți în timpul turnării blocajul.

Curățați boysenberries bine în apă rece și apoi le zdrobi ușor. Pune-le printr-o moară cu alimente sau să le plaseze într-o sită cu ochiuri fine și le zdrobi ușor cu mâinile, apăsând pe partea de jos. Nu piure de fructe de padure, deoarece acest lucru poate provoca o schimbare în aciditate, rezultând într-un blocaj slab. Se pun boabele zdrobite într-o cratiță mare și rotiți focul la mediu-mare. Se aduce la fierbere și apoi se reduce focul la mediu-scăzut. Se adaugă zahăr granulat la boabe, amestecând constant până când se dizolvă complet. Măriți căldura la mediu de mare și se fierbe timp de încă cinci minute, amestecand des, sau până când se atinge punctul de gelifiere.

Verificați dacă punctul de gelifiere prin eliminarea cratiță de la căldură. Înmuiați o cantitate mică de lichid de fierbere și puneți-l pe o farfurie mica. Se pune farfuriei în congelator și așteptați două până la trei minute. Scoateți farfurioară și verificați lichidul de gelifiere. În cazul în care a gelificat, blocajul este gata, dar dacă este încă lichid, este nevoie de mai mult timp de preparare. Încercați fierberea timp de încă cinci minute, apoi verificați-l din nou.

Odată ce punctul de gelificare este realizat, degresat pe orice spumă pe suprafața lichidului gem de mure varietatea Boysen. Se toarnă imediat în borcane fierbinte, sterilizate, lăsând aproximativ ¼ inch de spațiu în partea de sus a fiecărei. Fixați capacele în loc strâns și să se pregătească o baie de apă caldă pentru prelucrare. Adu suficientă apă la fiert într-un cazan mare pentru a acoperi cel puțin 1 inch peste partea de sus a borcanelor. Coborâți borcanele în apă clocotită cu clește de metal, apoi se acopera oala. Se fierb borcanele cu gem ușor timp de aproximativ cinci minute.

Utilizați cleștele de metal pentru a elimina borcanele din apă clocotită, și puneți-le pe prosoape curate să se răcească. Lăsați-le să stea în repaus timp de cel puțin 12 ore. Perturbând-le înainte de această perioadă de timp poate duce la un blocaj slab prin ruperea gelului. Pe măsură ce se răcește gemul de mure varietatea Boysen, capacele borcan vor începe să pop. Acest lucru indică faptul că borcanul a sigilat în mod corespunzător. În cazul în care un borcan nu sigila, trebuie păstrat în frigider pentru nu mai mult de 90 de zile.

Asociați fiecărui borcan cu conținutul și data. A se păstra sigilat borcane într-un loc rece, uscat până când sunt gata pentru consum. borcane sigilate de gem de mure varietatea Boysen va păstra timp de până la un an, cu toate că este mai bine să consume blocajul în termen de câteva luni. Ca regulă generală, mai scurt timpul de stocare, mai mult aroma gemul va avea.