Cum sa faci Pectină

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Pectina este componenta în fruct "geluri" fructe sau suc în gem sau jeleu. Pectina este o polizaharidă, o formă de structură de carbohidrați. Cei mai mulți oameni care fac gemuri și jeleuri la domiciliu, probabil, nu-și dau seama că pectina cumparat de la magazin este o inovație relativ modernă. Ta stră-bunica a făcut propria ei, și așa poți. Apple a pectina este de fapt doar neîndulcite de mere jeleu. Efectuarea pectină nu este greu de făcut și este mai ieftin decât versiunile fabricate. Uneori este chiar mai fiabile. Pectina finit, sau jeleu, pot fi, de asemenea, folosite în alte scopuri, asa ca este un lucru util să aibă în cămară sau congelator.

Ceea ce aveți nevoie

Tart, verde applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (sau o pungă de jeleu de) 8-oz. borcane sau pungi congelator 1 pint

Asigurați-vă casa pectină de măr

Taie 4 lbs. de tarta, mere verzi în bucăți mari și le-a pus într-o mare (5 qt. dimensiune) cratiță. Se taie o lamaie in felii de 1/3-inch și adăugați felii la mere. Lăsați cojile, semințele și cores- aveți nevoie tot de mere și lămâie. acoperă cu apă abia dacă. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere, amestecând la fiecare 10 minute sau cam asa ceva.
Verificați cratiță după 45 minute- de fructe dvs. ar trebui să fie destul de moale și de lichid dvs. ar fi redus cu aproximativ jumătate. Se pune trei sau patru straturi de tifon într-un castron mare sau tigaie și fixați-l pe janta, pentru a forma un sac. Sau, puneți geanta jeleu într-un vas care se potrivește.
Se toarnă fructe și lichid într-sac. Se lasă să se scurgă până când fructul este cea mai mare parte solid și uscat. Apăsați ușor numai pe fructe, pur și simplu lăsați-l să se scurgă în mod natural. Zdrobire sau presare de fructe în punga va nor pectină ta. Scoateți sacul și fructe și adăugați fructe la grămada de compost sau aruncați-l.
Se toarnă sucul înapoi în cratiță și se continua fierberea la foc mediu, amestecand frecvent. Reducerea volumului la aproximativ 50 la suta din ceea ce a început cu. Uita-te la ea, astfel că nu se fierbe sub agitare excesivă va preveni acest lucru. Cu toate acestea, ar trebui să se fierbe. Îndepărtați orice spumă sau reziduuri care vine la suprafață. Scoateți spuma, deoarece colectează pentru a păstra pectina limpede. Acest pas poate dura cât mai puțin de 20 de minute.
Scoateți tava de pe foc. Arunca o lingura de pectina dvs. pe o farfurie rece și se lasă să se răcească. Dacă se formează un jeleu, ați terminat. Dacă nu, ține de gătit, de testare la fiecare 20 de minute. Odată ce jeleu dvs. se formeaza bine pe farfurioara, eliminați de la căldură. Dacă folosiți borcane de conserve, du-te la pasul 6. Dacă utilizați pungi congelator, sări peste pasul 6 și continuați cu Pasul 7.
Se toarnă fierbinte în pectină 8-oz. borcane și sigiliu cu capacele. Invert pe un prosop de vase pentru a permite căldurii să steriliza interiorul vasului și capacului. Când ușor răcit, rotiți borcane în poziție verticală pentru a termina de răcire. Unul 8 uncii borcan este suficient de pectină pentru gel aproximativ 3 lbs. de fructe scăzut de pectină sau suc.
Se lasă să se răcească pectina dumneavoastră. Se pune 8 oz. din jeleu răcit într-o pungă congelator și a elimina excesul de aer. Apăsați sac plat și congela plat pe partea sa pentru depozitare ușoară. Se lasă să se dezghețe înainte de a utiliza.

sfaturi & Avertismente

Utilizați un băț de bambus pentru a măsura înălțimea lichidului dumneavoastră. Acest lucru îl face ușor de a judeca atunci când ați redus cu 50 plante aromatice percent.Add, cum ar fi rozmarin și cimbru jeleu în timp ce la fierbere. În loc de doar pectina de mere va avea o glazura frumos pentru cotlet de porc sau chicken.Warm pectina dvs. de mere și să-l utilizați pentru a glazura un tort sau un fruct tart.Add părți egale de zahăr și reboil și ao transforma în mere jelly.It ISN“ T exactă, dar părți egale de fructe și zahăr (în greutate) ar trebui să producă un jeleu bun sau jam.When în dubiu, se amestecă. Agitarea sucul / pectină constant este okay.Less mere coapte sau necoapte va funcționa mult mai bine. Crabapples, de asemenea, funcționează foarte bine.

Uita-te la sucul imediat ce va începe să spuma. Se poate fierbe în sus și în afara tigaie cu ușurință.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit