Lager sau bere: Care este diferența?

Ai găsit beri în sute de stiluri, în funcție de ingredientele sale și cantitățile acestora. De exemplu, o bere blondă, un stout, și un barleywine sunt toate aceleași ingrediente de bază, ci prin schimbarea tipului și cantității de orz și hop folosit în bere, puteți obține o gamă de diferite tipuri de bere. Toate aceste stiluri sunt împărțite în mod obișnuit în categoria de bere sau Lager, în funcție de modul în care acestea sunt fermentate.

Cele mai multe beri americane industrial aglomera sunt lager. Lagers sunt fermentate utilizând o tulpină de drojdie care stă la fundul vasului de fermentare și acționează lent. Ele sunt, de obicei fermentate între 35 și 50 de grade, iar timpul lor de fermentare se măsoară în săptămâni și luni. Această fermentație lentă tinde să le dea un gust mellower, mai lin.

Ales, care includ multe dintre beri care vin din tradiția de fabricare a berii britanice, precum și mai multe bine cunoscute beri preparată ambarcațiuni, sunt fermentate într-un mod opus de la lager. drojdie lor se află în partea superioară a vasului de fermentare în timp ce este activ și fermentează berea relativ repede. Operând la temperaturi mai mari de 50 până la 70 de grade, procesul de fermentație ale progresează rapid, cu beri fiind fermentate în cât mai puțin de câteva săptămâni. Ales de asemenea, au un gust mai bogat, mai îndrăzneț decât lager.

Unele beri stau între categoria de bere și bere. Stilul comun California, de exemplu, foloseste o drojdie lager, dar fermenteaza berea la temperatura de bere lui, dându-i un gust care se încadrează între cele două stiluri. Ales din Germania, pe de altă parte, petrec o mare parte din fermentarea lor sub depozitare la rece, cum ar fi o bere lager, oferindu-le o aromă mai lin decât o bere obișnuită.