Sisteme de distribuție pentru restaurante subcomisar

Sistemul de distribuție subcomisar utilizează o locație centrală pentru producția de alimente și distribuie produsele alimentare din această locație la restaurantele client. Restaurantele client să utilizeze sistemul subcomisar, mai degrabă decât crearea de mese de la zero la fața locului, pentru a asigura un gust consistent, textura și de calitate de la o locație la alta. Utilizatorii sistemului subcomisar includ lanțul de restaurante, companii aeriene și bucătării instituționale, cum ar fi cele găsite în școli, baze militare sau închisori. Sistemul este util pentru subcomisar extinderea operațiunilor, dar are, de asemenea, dezavantajele sale.

Sistemul de distribuție subcomisar permite proprietarilor de restaurante să opereze la un cost mult mai mic decât în ​​cazul în care a produs hrana lor pe site-ul. Bucătăria centralizată care produce în masă feluri de mâncare pot cumpăra ingrediente la o rată mult mai mică prin achiziționarea de ingrediente în vrac. Sistemele de distribuție subcomisar folosesc, de asemenea, mai puține ore de muncă pentru a produce același număr de feluri de mâncare, deoarece sistemul de producție în masă oferă oportunități pentru a îmbunătăți eficiența și productivitatea proceselor de preparare masă.

Bucătăria centralizată în centrul sistemului de distribuție subcomisar permite managerilor să exercite un control mai mare asupra calității și cantității de ingrediente utilizate în fiecare rețetă. Procesele de control al calității asigură că ingredientele folosite în fiecare masă sunt cele mai potrivite pentru rețeta înainte de bucătărie centrală trimite masa la restaurante client. Procedurile cantitate de control ajuta la prevenirea alterării ingredientelor cheie în bucătăria centrală, care economisește costuri în ingrediente irosite.

În timp ce costurile pe masă sunt adesea mult mai mici cu sistemul de subcomisar, costurile pentru a construi un astfel de sistem poate fi uimitor. Cheltuielile implicate în proiectarea și construirea de o bucătărie pentru a face sute de mese în fiecare zi sunt mult mai mari decât cele ale unui standard de bucatarie la fața locului. De asemenea, sistemul trebuie să contabilizeze costurile de transport de la bucătărie centrală la restaurante client. plată șofer, prețurile de combustibil și costurile de întreținere a vehiculului trebuie să fie luate în calcul pentru stabilirea unui sistem de distribuție subcomisar.

Cu economiile de scară implicate într-un sistem de distribuție subcomisar, o mică problemă poate crește rapid într-unul major. De exemplu, o defalcare mecanică în procesul de preparare poate întârzia producția de zeci sau sute de mese, care costă mii distribuitor de dolari până la reparat problema. Caracterul monoton al procesului de pregătire la linia de asamblare poate duce la scapari lucrătoare sau omisiuni. Aceste greșeli pot duce la îmbolnăviri provocate pe scară largă, care poate costa restaurantul și distribuitorul în reputația pierdut și potențiale procese de răspundere.