Atribuțiile de deschidere și închidere un restaurant

Un restaurant fără probleme de funcționare necesită o mare atenție la detalii. Restaurant firmele de consultanță de management avocat folosind liste de verificare de deschidere și de închidere taxe pentru diferite personalul de restaurant și departamentele de servicii alimentare. sarcinile zilnice pot varia în funcție de natura restaurantului, dar listele standard de control ar trebui să fie adaptate pentru a se potrivi unitatea specială de mese. respectarea eficientă a procedurilor de deschidere și închidere se asigură că produsele necesare sunt disponibile, atmosfera este plăcută pentru clienți și timp și bani nu sunt irosite.

La sosire, managerul restaurantului ar trebui să verificați pentru ferestre sparte sau alte semne de spargere. Dacă nici unul nu este evident, ea deschide ușile, se aprinde luminile și dezarmeaza sistemul de alarmă. În continuare, ea verifică dacă sarcinile de închidere au fost finalizate și scanează jurnalul managerului pentru incidente și informații de la o noapte înainte. Ea asigură toate echipamentele funcționează, în special frigidere, congelatoare si sobe.

ordinele primite de aprovizionare cu alimente trebuie să fie verificate pentru acuratețe, și nivelurile de inventar trebuie să fie evaluate. Ea este responsabilă pentru supravegherea angajaților care sosesc, asigurându-se că acestea sunt îmbrăcați în mod corespunzător, atribuirea sarcinilor de lucru laterale pentru trecerea și oferind o convorbire informațională și energizant PEP înainte de deschidere. După aceea, ea deschide intrarea și salută primii oaspeți.

În cele mai multe unități, de deschidere și închidere taxele sunt efectuate de către diferiți manageri. După cum se apropie de momentul închiderii, controalele managerul cu bucătărie pentru a se asigura că toate comenzile de produse alimentare au fost finalizate și verifică dacă toate lucrările din partea a fost făcut în mod satisfăcător. El blochează ușa principală după ce toți oaspeții au plecat.

Apoi, el numără încasările zilei, trimite raportul de card de credit, se înregistrează zilnic informații de vânzări și blochează toate materialele financiare în condiții de siguranță. După completarea jurnalului managerului cu informații pentru managerul de deschidere, el blochează toate ușile, stabilește sistemul de alarmă și apoi luminile.

În cele mai multe restaurante, personalul de așteptare are drepturi dincolo de servire alimente. Această lucrare laterală poate include curățarea, refacerea stocurilor și chiar placarea alimentelor în bucătărie. Înainte de deschidere, toate mesele din zona un server trebuie să fie inspectate pentru curățenie, funcția (fără instabili) și provizii. containere care condimentare sunt scăzute sunt reumplute. Mașini de spălat vase și mașini de cafea trebuie să fie pornit.

La sfârșitul schimbului de timpuriu, unele restaurante necesită servere lăsând să aibă cărțile lor de timp parafate de întârziere trecerea de a se asigura că toate lucrările nu este lăsat pentru final. Cei de serviciu la timp de închidere trebuie să elimine condimente din tabele și să le bagati la frigider. Serverele sunt de așteptat pentru a curăța mese și scaune cu substanțe chimice adecvate, precum și ștergerea meniuri și rafturi frigider.